20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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"레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기
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'레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
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"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
성수동 독창적인 쁘띠갸또 맛집 '온에떼라' |
24-04-22 13:26 |
김윤희 셰프
현) 온에떼라 대표
Ecole Nationale Superieure de la Patisserie(ENSP)-C.A.P Patissier과정 졸업 및 자격증 취득
Le Cordon Bleu Seoul 제과 디플롬
성수동에 위치한 작은 파티세리인 온에떼라의 오너 셰프로, 다양한 경험을 전할 수 있는 디저트를 만들기 위해 매일 고군분투하고 있습니다.
시각적으로 매력적인 만큼이나 정교한 작업이 필요한 무스케이크의 매력에 빠져 파티시에의 길로 들어서게 되었습니다.
르꼬르동블루(숙명아카데미 제과 과정)를 졸업하고, 여전히 부족하고 궁금한 점이 많아 프랑스의 국립제과학교(ENSP)에서 CAP 과정을 공부하였습니다.
'일상의 소소한 순간들에 함께 기억되는 디저트를 만든다'는 모토처럼, 소소하게 기쁘거나 위로가 필요한 순간 온에떼라의 디저트가 함께한 것으로 기억되었으면 합니다.
온에떼라
주소 : 서울 성동구 성수일로 111 성수선명스퀘어 제104호
인스타그램 : 온에떼라(@on.etait.la) • Instagram 사진 및 동영상
모두투데이 온라인 클래스 : VOD > "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제” > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
매장 내부
Ecole Nationale Superieure de la Patisserie(ENSP)-C.A.P Patissier 자격증과
Le Cordon Bleu Seoul 제과 디플롬 수료증이 한 눈에 볼 수 있어요.
매장은 협소 한 편이지만 깔끔한 분위기로
시원한 아메리카노 한 잔과 달달한 무스케이크, 그리고 구움과자까지 드시고 가실 수 있어요.
온에떼라의 시그니처 제품 중 하나인 '로즈 피스타치오'
은은하게 느껴지는 피스타치오 향이 목 넘김까지 기분 좋게 만들었던 ,,♥
무스케이크 맛집답게 홀 케이크 주문도 가능해요.
픽업 최대 4일 전까지 주문 가능 !
제품
로즈 피스타치오, 고요, 로제, 에피스 프로마쥬, 카키 등등
독창적이고 섬세한 무스케이크들이 진열되어 있어요.
카라멜 샌드 쿠키, 휘낭시에도 너무 먹음직스럽네요 :)
온에떼라 무스케이크 중 인기 판매 중인 '로제'
찻잎을 우려 밀크티처럼 부드러운 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 조화가 좋은 무스케이크 ♥
현재 모두투데이에서 온에떼라 장미 딸기 무스케이크 '로제' 강의를 만나보세요 !
VOD > "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제” > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
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