2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프…
[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 프랑스 전통 디저트 모음 (보르도 까눌레 & 아몬드 플로랑탱)
임채익 | 강의구성
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다. & 토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 …
‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
여윤형셰프 | 강의구성
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바…
"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
이예란 | 강의구성
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 …
"과자방 정용현 셰프" 갸또 카페 바나나
정용현 | 강의구성
신선하게 만든 과일 케익만큼 맛있는게 또 있을까요? 바나나와 커피의 환상을 조합을 자랑하는 갸또입니다. 부드러운 카페 가나슈 몽떼와 바나나를 직접 갈아서 만드는 진~한 바나나 크레뮤, 작업성도 좋고 식감과 맛도 좋은 다쿠와즈까지. 갸또 강의인 만큼, 여러 제과 테크닉과 작업성을 꼼꼼히 담았습니다.
"과자방 정용현 셰프" 갸또 카페 바나나
프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'
서혜원 | 강의구성
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에' 대표메뉴 로얄을 배워보세요.
프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패…
"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
조정임 | 강의구성
졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과…
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 크림 치즈 베이글
박성채 | 강의구성
깨가 듬뿍 붙어있는 베이글과 크림치즈 프로스팅과 꿀이 조화롭게 어우러진 베이글
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 크림 치즈 …
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
최명지 | 강의구성
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈…
"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
강현지 | 강의구성
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 …
"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
노가영 | 강의구성
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 …
키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기
김우균 | 강의구성
집에서도 해볼 수 있는 간편한 분자요리 기법을 사용해 만들어보는 이탈리아식 티라미수. 사바용 소스를 사용한 마스카포네 치즈 크림, 직접 따라서 구워볼 수 있는 레이디 핑거 비스퀴. 캡슐 커피로 대체 가능한 에스프레소 시럽 등. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 …
"오흐 뒤 구떼 이진선 셰프" 파운드와 비스킷 모음 (살구 라벤더 파운드 & 피스타치오 샌드 비스킷)
이진선 | 강의구성
상큼한 과일과 허브의 향을 함께 느낄 수 있는 제품으로 여름 계절에 잘 어울리는 제품으로 차를 이용한 과일 콤포트 만드는 방법 / 기본 공립법 파운드 만드는 법 / 나빠주(퓨레 글라사주) 하는 법 등을 배울 수 있습니다 & 고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
"오흐 뒤 구떼 이진선 셰프" 파운드와 …
"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
노가영 | 강의구성
달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 …
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바
최명지 | 강의구성
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈…
"과자방 정용현 강현지 셰프" 4가지 클래스 모음
정용현 / 강현지 | 강의구성
블랙쿠키 / 살구 마들렌 / 카페바나나 / 뺑드젠
"과자방 정용현 강현지 셰프" 4가지 클…
"오흐 뒤 구떼 이진선 셰프" 빅4 클래스모음
이진선 | 강의구성
레밍턴 마들렌 / 살구 라벤더 파운드 / 로쉐 쇼콜라 / 피스타치오 샌드 비스킷
"오흐 뒤 구떼 이진선 셰프" 빅4 클래…
"온고 권형준 셰프" Far Breton
권형준 셰프 | 강의구성
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.