베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
VOD
[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
VOD
[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
VOD
"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
VOD
티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
VOD
"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
VOD
"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
VOD
"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
VOD
[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
VOD
“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트


[올리커 무료 베이킹 레시피] 쑥의 향긋함과 '디종 바닐라'의 풍미가 어우러진 특별한 '쑥 갸또바스크' |
24-12-31 09:34 |

안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
벌써 24년의 마지막 날이네요..
행복한 2024년이 되셨길 바라며, 더 행복한 2025년이 되시길 바라며
모두투데이 이승준 셰프님의 세 번째 무료 레시피
새해 맞이 '쑥 갸또 바스크' 입니다.
프랑스어인 ‘갸또(gateau)’는 파이 혹은 케이크를 뜻하는 단어로,
‘갸또 바스크(Gateau Basque)’는 전통적인 바스크 지방의 파이를 뜻합니다.
이번엔 소개해드릴 레시피에서는 쑥 가루를 활용해 쑥의 향긋함과
'디종 바닐라' 리큐르를 사용하여 풍미를 올려보았습니다.
할매&할배 입맛 취향저격!!
쑥으로 만든 '쑥 갸또 바스크' 로 새해 첫 베이킹을 시작해보세요. 😍


레시피 📝
1. 반죽
버터 200g
황설탕 200g
전란 80g
노른자 30g
박력분 280g
쌀가루 10g
쑥가루 30g
베이킹파우더 4g
소금 2g
* 160℃ 45분
2. 크렘파티시에
우유 250g
타히티 바닐라빈 1ea
설탕 50g
노른자 50g
옥수수 전분 20g
3. 프랑지판 크림 (2개분량, 1ea 300g)
파티시에 크림 150g
아몬드 가루 190g
녹인 버터 110g
흑설탕 50g
쑥 파우더 20g
옥수수 전분 3g
전란 70g
디종 바닐라 20g
소금 0.5g
4. 토핑 (2개분량, 1ea 180g)
꿀 14g
콩가루 14g
피칸 71g
아몬드 71g
깨 21g
흑설탕 56g
밤 113g
쑥 갸또 바스크💚
등록된 댓글이 없습니다.