말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
[올리커 미림 레시피] '혼미린 맛술 미미(美味)'를 이용한 EP.1 만능양념장과 닭갈비 레시피 |
24-11-04 16:03 |
안녕하세요. 올리커입니다. 🙌
오늘은 올리커에서 판매 중인 '혼미린 맛술 미미(美味)'를 활용한
만능 양념장과 닭갈비 레시피를 소개해드리겠습니다.
'혼미린 맛술 미미(美味)'는
전통적인 제조공정인 당화숙성(발효)으로 만들어진 맛술로
14% 알콜과 높은 쌀 함유량으로 음식의 잡내제거와 자연스러운 단맛을 내는 역할을 합니다.
※ 현재 대용량 (20L) 판매 중 추후 낮은 용량의 제품 출시 예정
혼미린(本みりん)은 진짜 미림 이라는 뜻으로
알코올 도수가 낮거나 없는 '미림풍 조미료'나 '발효 조미료'와 다른
일본식 청주 제조법으로 쌀을 발효하여 만든 요리전용 맛술입니다.
(일본에서는 혼미린과 일반 미림을 철저히 구분하고 있답니다.)
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만능 양념장 만들기 🤤
재료
고춧가루 90g
고추장 250g
다진마늘 210g
황설탕 170g
진간장 210ml
올리커 맛술 미미(美味) 190ml
1. 모든 재료를 볼에 담아 섞어주면 완성!
2. 냉장고에 넣어 하루이틀 숙성시키면 더욱 맛있어요.
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닭갈비 만들기 🤤
재료
닭다리살
양배추 반개
파 반개
양파 1/2개
꽈리고추 3~4개
청양고추 1-2개
마늘 적당히
감자 1개
떡사리 먹을만큼
참기름 1스푼
후추 조금
깨소금 1스푼
올리커 맛술 만능 양념장 1컵
1. 양배추와 양파 감자를 먹기 좋은 큼직한 크기로 잘라줍니다.
2. 감자는 길게 막대 모야으로 썰어주세요.
3. 파는 흰 부분은 3cm 크기, 초록색 부분은 크게 썰저주세요.
4. 마늘과 꽈리고추 꼭지를 잘라주세요.
5. 청양고추는 송송 잘라주세요.
6. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
7. 손질한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 양념장을 넣어 잘 섞어주세요.
8. 참기름, 후추, 깨소금을 넣고 마무리
9. 달궈진 팬에 섞은 재료를 넣고 중불에서 구워주세요
10. 적당히 익었을 때 떡사리 혹은 우동사리 등을 넣어주면 더 맛있습니다.
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올리커 '혼미린 맛술 미미(美味)' 와 함께하는 요리 첫 번째 레시피 닭갈비
올리커 직원들 모두 진짜 맛있게 먹었습니다 😋
영상은 유튜브채널 '올리커' 에서도 확인가능합니다 🍛
올리커 '혼미린 맛술 미미(美味)' 구매 문의는 아래 링크를 클릭해주세요.
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