휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)
영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)
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크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
유자 골드키위 케이크 / 리치 망고 케이크 / 수박 케이크 3가지 열대과일 케이크를 한번에!! ?
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송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
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"당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
[올리커 무료 베이킹 레시피] 상큼한 여름 리큐르 디저트🍊 '자몽 판나코타 & 자몽 에이드' 레시피 (ft. 디종 자몽, 디종… |
25-06-30 16:04 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
다양한 올리커 리큐르를 활용한 디저트 레시피를 알려드리는 '올리커 레시피'입니다.
7월을 맞이해 소개해드릴 올리커 레시피는
톡 쏘는 상큼함이 매력적인 과일 자몽으로 만든 '디종 자몽'과 '디종 장미' 리큐르를 활용한
'자몽 판나코타&자몽에이드'입니다!
판나코타(panna cotta)
이탈리아어로 '판나(panna)'는 크림을, '코타(cotta)'는 이라는 뜻을 가졌으며
‘익힌 크림’이라는 뜻을 가진 디저트로,
부드럽고 쫀득한 식감에 크림의 고소함이 매력적인 디저트예요❤️
이번 레시피에서는 깔끔한 우유베이스 판나코타에 '디종 자몽','디종 장미' 리큐르를
살짝 더해 입안 가득 자몽의 씁쓸하면서도 상큼한 향이 퍼지는 디저트로 완성했습니다.
그리고!
판나코타와 함께 곁들일 '자몽 에이드'도 준비했어요!
톡쏘는 탄산수에 '디종 자몽'과 자몽을 더해
무더운 여름에도 산뜻하게 즐기실 수 있답니다.
상큼하고 신선한 자몽의 은은한 향이 특징인 '디종 자몽'은
디저트뿐만 아니라 에이드나 젤리 등 여름 메뉴에 활용하기 좋아요.
이번 여름 '디종 자몽'과 함께 시원하고 상큼한 디저트르 즐겨보세요!
레시피 📝
- 자몽 판나코타 -
올리커 이승준 셰프
[판나코타]
우유 70g
생크림 60g
자몽 제스트 1g
프로마쥬 블랑 치즈 50g
설탕 30g
젤라틴 매스 10g
* 디종 자몽 9g
1. 냄비에 우유, 생크림, 자몽 제스트 , 설탕을 넣고 70℃로 데워준다.
2. 젤라틴 매스를 넣고 잘 섞어준다.
3. 프로마쥬 블랑 치즈를 잘 풀어준다.
4. 데워준 재료를 체에 거르며 조금씩 넣고 섞어준다.
5. * 디종 자몽 을 넣고 잘 섞어준다.
6. 디저트 컵에 55g정도씩 팬닝해주고 냉장고에서 굳혀준다.
[자몽 젤리]
물 75g
설탕 60g
펄아가 No.9 8g
자몽 주스 300g
* 디종 자몽 23g
* 디종 장미 10g
1. 냄비에 물과 설탕과 잘 섞은 펄아가 NO.9을 넣고 살짝 데워준다.
2. 자몽주스를 혼합물에 넣고 잘 섞어준다.
3. 끓어오르면 * 디종 자몽과 * '디종 장미'를 넣고 잘 섞어준다.
4. 얕은 바트에 넣고 냉장보관합니다.
[완성]
1. 젤리를 적당한 크키로 잘라줍니다.
2. 굳은 판나코타위에 올려줍니다.
3. 세그먼트(과육만 분리)한 자몽을 젤리위에 얹어줍니다.
4. 민트를 올려서 마무리 합니다.
- 자몽 에이드 -
[자몽에이드]
자몽 1ea
설탕 190g
애플민트 적당량
* 디종 자몽 20g
1. 손질한 자몽을 손으로 으깨줍니다.
2. 설탕과 자몽 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 디종 자몽을 넣고 마무리를 합니다.
4. 소독한 병에다가 잘 담은 후 냉장보관 해줍니다.
5. 컵에 얼음과 자몽을 넣고 자몽청을 넣어줍니다.
6. 중간에 민트도 넣어 상쾌함을 더해줍니다.
7. 탄산수를 넣고 마무리를 해줍니다.
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리큐르 1%의 기적 올리커 & 베이킹 전문 온라인클래스 모두투데이❤️
🍊 자몽 판나코타 & 에이드 🍹
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