바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497526/6raM7KO87JuQ1.jpg)
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
![[천하제빵 김명준셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1707104652/0I5A0473.jpg)
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)
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[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크
프랑스 밀가루와 프랑스 토판천일염 게랑드 소금 , 정수물 그리고 효모 만을 사용하여 전통 프랑스바게트의 맛을 구현
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[올리커 무료 베이킹 레시피] 상큼한 여름 리큐르 디저트🍊 '자몽 판나코타 & 자몽 에이드' 레시피 (ft. 디종 자몽, 디종… |
25-06-30 16:04 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 🤗
다양한 올리커 리큐르를 활용한 디저트 레시피를 알려드리는 '올리커 레시피'입니다.
7월을 맞이해 소개해드릴 올리커 레시피는
톡 쏘는 상큼함이 매력적인 과일 자몽으로 만든 '디종 자몽'과 '디종 장미' 리큐르를 활용한
'자몽 판나코타&자몽에이드'입니다!
판나코타(panna cotta)
이탈리아어로 '판나(panna)'는 크림을, '코타(cotta)'는 이라는 뜻을 가졌으며
‘익힌 크림’이라는 뜻을 가진 디저트로,
부드럽고 쫀득한 식감에 크림의 고소함이 매력적인 디저트예요❤️
이번 레시피에서는 깔끔한 우유베이스 판나코타에 '디종 자몽','디종 장미' 리큐르를
살짝 더해 입안 가득 자몽의 씁쓸하면서도 상큼한 향이 퍼지는 디저트로 완성했습니다.
그리고!
판나코타와 함께 곁들일 '자몽 에이드'도 준비했어요!
톡쏘는 탄산수에 '디종 자몽'과 자몽을 더해
무더운 여름에도 산뜻하게 즐기실 수 있답니다.
상큼하고 신선한 자몽의 은은한 향이 특징인 '디종 자몽'은
디저트뿐만 아니라 에이드나 젤리 등 여름 메뉴에 활용하기 좋아요.
이번 여름 '디종 자몽'과 함께 시원하고 상큼한 디저트르 즐겨보세요!
레시피 📝
- 자몽 판나코타 -
올리커 이승준 셰프
[판나코타]
우유 70g
생크림 60g
자몽 제스트 1g
프로마쥬 블랑 치즈 50g
설탕 30g
젤라틴 매스 10g
* 디종 자몽 9g
1. 냄비에 우유, 생크림, 자몽 제스트 , 설탕을 넣고 70℃로 데워준다.
2. 젤라틴 매스를 넣고 잘 섞어준다.
3. 프로마쥬 블랑 치즈를 잘 풀어준다.
4. 데워준 재료를 체에 거르며 조금씩 넣고 섞어준다.
5. * 디종 자몽 을 넣고 잘 섞어준다.
6. 디저트 컵에 55g정도씩 팬닝해주고 냉장고에서 굳혀준다.
[자몽 젤리]
물 75g
설탕 60g
펄아가 No.9 8g
자몽 주스 300g
* 디종 자몽 23g
* 디종 장미 10g
1. 냄비에 물과 설탕과 잘 섞은 펄아가 NO.9을 넣고 살짝 데워준다.
2. 자몽주스를 혼합물에 넣고 잘 섞어준다.
3. 끓어오르면 * 디종 자몽과 * '디종 장미'를 넣고 잘 섞어준다.
4. 얕은 바트에 넣고 냉장보관합니다.
[완성]
1. 젤리를 적당한 크키로 잘라줍니다.
2. 굳은 판나코타위에 올려줍니다.
3. 세그먼트(과육만 분리)한 자몽을 젤리위에 얹어줍니다.
4. 민트를 올려서 마무리 합니다.
- 자몽 에이드 -
[자몽에이드]
자몽 1ea
설탕 190g
애플민트 적당량
* 디종 자몽 20g
1. 손질한 자몽을 손으로 으깨줍니다.
2. 설탕과 자몽 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 디종 자몽을 넣고 마무리를 합니다.
4. 소독한 병에다가 잘 담은 후 냉장보관 해줍니다.
5. 컵에 얼음과 자몽을 넣고 자몽청을 넣어줍니다.
6. 중간에 민트도 넣어 상쾌함을 더해줍니다.
7. 탄산수를 넣고 마무리를 해줍니다.
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🍊 자몽 판나코타 & 에이드 🍹
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