제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
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"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
![[천하제빵 홍문섭셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1702339698/0I5A9946.jpg)
거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.
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[천하제빵 홍문섭셰프] "라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)
[Liqueur] 고대부터 사용된 약초 아니스로 만든 '디종 아니세트' |
25-03-18 12:02 |
안녕하세요. 올리커입니다.😄
오늘 소개해드릴 리큐르는 특유의 달콤하고 향긋한 향을 지닌 '디종 아니세트'입니다.
오래전붜 향신료와 약초로 사용되었던 아니스는 특유의 달콤하고 시원한 향을 가졌으며
약간의 스파이시함과 청량감을 가지고있어요.
동양의 팔각과 유사한 향이라고 생각하시면 될 것 같아요!
역사 속에서 아니스는 약초로의 기능 뿐 아니라 압생트나 삼부카 등
다양한 술의 핵심재료로 사용이 되었습니다.
톡특하고 매력적인 향과 풍미를 '디종 아니세트'에 대해서 소개해드리겠습니다!
🌿 '디종 아니세트'
🌿 '디종 아니세트' 의 특징
진하면서 가벼운 아니스의 풍미를 지닌 리큐르
무색의 투명한 색으로 다양하게 활용할 수 있어요!
특유의 향으로 제품에 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.
🌿 '디종 아니세트'와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌿 '디종 아니세트'와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '조이스키친 조은이' 진저 파인애플 케이크
주재료인 아니스외에 다양한 고품질의 재료를 사용한 '디종 아니세트'
독특하고 달콤한 맛으로 밀크, 다크 초콜릿 등 모든 초콜릿에 넣어 활용되며
무스크림, 가나슈몽떼 등 향이 많이 들어가며 가벼운 크림과 잘 어울리는 리큐르입니다.
'디종 아니세트'외에 다양한 리큐르를 "올리커"에서 만나보세요!!
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