허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
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"당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
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'레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
[Liqueur] 호두의 풍미를 디저트에 더하고싶다면 '디종 호두' |
24-11-19 09:37 |
안녕하세요. 👋
오늘 소개해드릴 리큐르는 견과류 리큐르 중 하나인 '디종 호두' 입니다.
호두는 기원전 7000년부터 인류가 식용으로 삼았던 가장 오래된 나무 열매로 알려져있습니다.
호두는 대표적인 저탄고지 식품이며 높은 칼로리를 가지고 있습니다.
다량의 오메가3와 지방산으로 심혈관 질환에 효과적으로 알려져있습니다.
여러 견과류 중 호두만이 오메가3 지방산을 함유하고 있다고합니다.
호두만으로도 매일 필요한 오메가3를 충족할 수 있다고도 하는데요.
지난 번 소개해드린 '노첼로 호두' 에 이어 호두 리큐르인
'디종 호두'에 대해 알려드리겠습니다.
디종 호두 🐿
️
🐿️ '디종 호두' 특징
고소한 향을 지니며 견과류에 가장 잘 어울리는 리큐르
이탈리아산 '노첼로 호두'에 비해 호두의 맛과 향이 약한 프랑스산 '디종 호두'
은은한 호두의 풍미를 지니고있어 호두 뿐 아니라 다른 견과류와도 잘 어울려요!
🐿️ '디종 호두' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🐿️ '디종 호두' 와 잘 어울리는 디저트
몽블랑
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '토스티서울x호라이즌16' 김도이 셰프님의 '호두 피칸 피낭시에'
'노첼로 호두'가 호두의 맛과 향이 진해 다른 견과류에 재료의 맛과 향을 가릴 수 있지만
달콤한 호두의 풍미가 그윽한 '디종 호두'는 모든 견과류에 잘 어울리는 리큐르입니다.
견과류의 전처리나 호두시럽 등을 만들 때 사용할 수 있는
'디종 호두' 를 활용해 견과류 디저트를 만들어보세요!
'디종 호두' 외에 다양한 리큐를를 "올리커"에서 만나보세요!
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