올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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"레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 인기 메뉴를 만나보세요 :)
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어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌 & 잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" Best 강의 모음 (바닐라 크림 마들렌 & 베이컨 고로케 휘낭시에)
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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[Liqueur] 화폐로 쓰인 신성한 열매 카카오로 만든 '디종 카카오' |
24-12-24 14:00 |
안녕하세요. 🤗
오늘 소개해드릴 리큐르는 초콜릿의 원재료인 카카오로만든 리큐 '디종 카카오' 입니다.
카카오는 원산지인 멕시코에서 '신이 내린 음식'이라 불리며
다양한 음식과 약에 활용이 될뿐 아니라 화폐로서의 가치도 있었다고합니다.
현대에와서는 다양한 연구를 통해 카카오열매의 풍부한 항산화물질로
노화예방과 피부건강, 다이엍에 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.
초콜릿의 원재료로 사용되며 다양한 디저트에도 활용되는 카카오
카카오 만든 '디종 카카오'에 대해 알려드리겠습니다.
🍫 '디종 카카오'
🍫 '디종 카카오' 의 특징
카카오빈의 기품있는 맛과 향을 지닌 리큐르
견과류에 잘 어울리며, 다양한 견과류가 사용되는 디저트, 구움과자와 잘 어울려요.
낮은 알코올 함량과 카카오의 풍미가 본연의 재료의 풍미를 극대화 시켜줍니다.
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 - 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '온더 이건호 셰프'의 파리 브레스트 잔두자
카카오의 맛과 향을 간직해 다양한 초콜릿과
헤이즐넛페이스트, 버터크림에 사용하면 부드럽고 진한 카카오의 풍미를 느낄 수 있어요!
다양한 견과류 전처리 사용에도 활용되는 '디종 카카오'
'디종 카카오'와 함께 초콜릿 디저트를 만들어보세요!
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' 를 누르리거나, 카카오톡에 '올리커'를 검색해보세요.
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