독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1693367215/7YyM7Yq47Ims7YGs66CI3.jpg)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1686814675/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3304.jpg)
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
![[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기](https://www.modootoday.com/data/item/1686811823/7YGs66a87LmY7KaI6rmc67mg64m02.jpg)
호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.
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[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기
[Liqueur] 화폐로 쓰인 신성한 열매 카카오로 만든 '디종 카카오' |
24-12-24 14:00 |
안녕하세요. 🤗
오늘 소개해드릴 리큐르는 초콜릿의 원재료인 카카오로만든 리큐 '디종 카카오' 입니다.
카카오는 원산지인 멕시코에서 '신이 내린 음식'이라 불리며
다양한 음식과 약에 활용이 될뿐 아니라 화폐로서의 가치도 있었다고합니다.
현대에와서는 다양한 연구를 통해 카카오열매의 풍부한 항산화물질로
노화예방과 피부건강, 다이엍에 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.
초콜릿의 원재료로 사용되며 다양한 디저트에도 활용되는 카카오
카카오 만든 '디종 카카오'에 대해 알려드리겠습니다.
🍫 '디종 카카오'
🍫 '디종 카카오' 의 특징
카카오빈의 기품있는 맛과 향을 지닌 리큐르
견과류에 잘 어울리며, 다양한 견과류가 사용되는 디저트, 구움과자와 잘 어울려요.
낮은 알코올 함량과 카카오의 풍미가 본연의 재료의 풍미를 극대화 시켜줍니다.
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 - 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '온더 이건호 셰프'의 파리 브레스트 잔두자
카카오의 맛과 향을 간직해 다양한 초콜릿과
헤이즐넛페이스트, 버터크림에 사용하면 부드럽고 진한 카카오의 풍미를 느낄 수 있어요!
다양한 견과류 전처리 사용에도 활용되는 '디종 카카오'
'디종 카카오'와 함께 초콜릿 디저트를 만들어보세요!
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' 를 누르리거나, 카카오톡에 '올리커'를 검색해보세요.
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