진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
[Liqueur] 베리의 왕 카시스(블랙커런트)로 만든 '디종 카시스' |
24-09-12 17:55 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 카시스(블랙커런트)로 만든 '디종 카시스' 입니다.
▶ 디종 카시스
▶ 디종 카시스의 특징
카시스 특유의 새콤달콤한 맛을 지닌 리큐르
푸른색 계열의 베리와 찰떡궁합 이예요!
높은 당도와 진한 농도를 가진 반면 산미는 낮아 어느 크림과도 잘 어울립니다.
▶ '디종 카시스'와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 아봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘레제, 크렘 디플로마
크렘무슬린(무스린크림)
크렘 시부스
크렘파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
출처 : 올리커 세미나 컬렉션2023 레시피 중 '하루'
'디종 카시스'에 시럽을 사용하여 건조과일에 전처리하면 최소1주일, 최대 1년까지 숙성 가능해요!
카시스 열매 40%가 들어가 더욱 새콤달콤한 맛으로 다양한 디저트에 활용해보세요.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커'를 검색해보세요 :)
'디종 카시스' 구매 문의는 올리커에 가능합니다.
감사합니다.
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