독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 인기 메뉴를 만나보세요 :)
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어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
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"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
[Liqueur] 산 속의 보물 산딸기로 만든 '디종 산딸기(프랑보아즈)' |
24-10-04 10:53 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '디종 프랑보아즈' 입니다.
프랑보아즈는 산딸기의 프랑스어로 영어로는 라즈베리라고 합니다.
산딸기는 풍부한 안토시아닌을 함유하여 강하 항산화 작용으로
항암과 노화방지에 효과가 있다고 알려져있어요.
또한 100g 당 22kcal 정도로 낮은 칼로리를 가지고있어
다이어트 과일로도 굉장히 효과적이랍니다.
산속의 보물이라 불리는 산딸기로 만든
'디종 프랑보아즈' 에 대해 알려드릴게요!
▶ 디종 프랑보아즈
▶ '디종 프랑보아즈' 특징
과일 리큐르 중 사용 범위가 가장 넓은 리큐르
산딸기의 맛과 향이 강하여 구움과자 반죽에 사용하면 은은한 산딸기 향을 낼 수 있어요.
건조과일 전처리에 사용하면 건조과일의 맛을 극대화 시킨답니다.
▶ '디종 프랑보아즈' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '디종 프랑보아즈' 와 잘 어울리는 디저트
샤를로뜨
프레지에
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '딸기 바질 무스'
81% 의 스코틀랜드의 라즈베리 '글랜엠플' 을 저온숙성하여 만들어
더욱 신선하고 맛과 향이 살아있는 '디종 프랑보아즈'는
크림, 가나슈, 시럽 등 어디에도 잘 어울립니다.
'디종 프랑보아즈'를 활용하여 디저트에 새로운 맛과 향을 입혀보세요 :)
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커' 를 검색해보세요.
감사합니다.
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