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  • "수르기 권주원 셰프" 꽃나무

    권주원 | 강의구성

    복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무

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    "수르기 권주원 셰프" 꽃나무

    32,000원
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  • "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    키트를 이용한 초콜릿 소형 공예

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    "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    27,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    이예란 | 강의구성

    달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도

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    "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    40,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    노가영 | 강의구성

    달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

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    "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    35,000원
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  • "수르기 권주원 셰프" 스노우볼

    권주원 | 강의구성

    보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬

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    "수르기 권주원 셰프" 스노우볼

    24,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

    노가영 | 강의구성

    독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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    "레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

    20%
    72,000원 57,600원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

    박성채 | 강의구성

    진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

    30,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

    30%
    120,000원 84,000원
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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" Best 강의 모음 (바닐라 크림 마들렌 & 베이컨 고로케 휘낭시에)

    조은진 | 강의구성

    짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌 & 잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" Best 강의 모음 (바닐라 크림 마들렌 & 베이컨 고로케 휘낭시에)

    20%
    60,000원 48,000원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크

    박성채 | 강의구성

    다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크

    20%
    85,000원 68,000원
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올리커 리큐르 정보

올리커 리큐르 정보

[Liqueur] 비타민의 대명사 레몬으로 만든 '쉐프루이스 레몬'

24-10-10 11:54

안녕하세요.

오늘 소개해드릴 리큐르는 과일 리큐르 중 하나인 '쉐프루이스 레몬' 입니다.


비타민하면 떠오르는 과일 레몬은 100g에 비타민이 하루 권장량의 51%나 들어있을 정도로

비타민C 의 대표과일로 알려져 있습니다.

레몬은 비타민 뿐 아니라 미네랄, 칼슘, 식이섬유 등 다양한 영양분이 들어있는 건강과일입니다.


과거 괴혈병의 치료제로 뱃사람들의 필수템이었던 레몬으로 만든

'쉐프루이스 레몬' 에 대해 알려드릴게요! 


▶ 쉐프루이스 레몬 



▶ '쉐프루이스 레몬' 특징 


레몬의 상큼함과 신선한 맛을 지닌 리큐르

'디종 레몬' 에 비해 알콜 함량이 5% 낮으며 강한 산미를 지니고 있어요.

생크림의 잡내, 계란의 비린내를 잡아주는데 효과적입니다.



▶ '쉐프루이스 레몬' 과 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)


생크림

이탈리안 버터크림

앙글레즈 버터크림

파트 아 봄브 버터크림

가나슈, 가나슈 몽떼

크렘 레제, 크렘 디플로마

크렘 무슬린(무슬린 크림)

크렘 시부스트

크렘 파티시에(커스터드 크림)

콩포트(쨈)

시럽(보메시럽)


▶ '쉐프루이스 레몬' 과 잘 어울리는 디저트 


파운드 케이크

마드렌, 피낭시에

푸딩, 판나코타

타르트

쇼트케이크

엉트르메

쁘띠갸또, 봉봉


출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '여름향기'


이탈리아 중서부 소렌토 지방에서 재배된 레몬 과즙으로

레몬첼로를 그대로 재현한 '쉐프루이스 레몬'으로  

디저트에 더욱 풍부한 레몬의 맛과 향을 담을 수 있어요!

휘핑크림, 크림 치즈 등 크림에 많이 사용되며 정말 잘 어울려요 :)


레몬 꽃의 꽃말은 '성실한 사랑' 입니다.

'쉐프루이스 레몬' 와 함께 사랑 가득한 디저트를 만들어 보는 건 어떨까요?


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사진 속 '여름향기' 레시피와 더 많은 레시피가 궁금하다면

모두투데이 '로아 - 황윤주 셰프님' 클릭

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