직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글
트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
[Liqueur] 인간이 발견한 가장 오래된 나무열매 호두로 만든 '노첼로 호두' |
24-10-16 10:06 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 견과류 리큐르 중 하나인 '노첼로 호두' 입니다.
호두는 기원전 7000년부터 인류가 식용으로 삼았던 가장 오래된 나무열매로 알려져 있습니다.
호두는 대표적인 저탄고지 식품이며, 높은 칼로리를 가지고 있어요.
또한 다량의 오메가3와 지방산을 함유하고 있어 심혈관 질환에 효과적으로 알려져 있답니다.
견과류 중에서도 동서양 모두에서 오래 사랑을 받은 열매 호두로 만든
'노첼로 호두' 에 알려드리겠습니다!
▶ '노첼로 호두'
▶ '노첼로 호두' 특징
호두의 향과 맛이 강하며, 호두의 풍미가 굉장히 진한 리큐르
호두 디저트에 사용하면 노첼로 호두 리큐르만으로 호두의 맛과 향을 충분히 만들 수 있습니다.
그러나 호두의 풍미가 진해 다른 견과류 디저트(아몬드, 피스타치오, 캐슈넛 등) 에 사용할 경우
각 견과류 재료의 향과 맛을 호두의 풍미로 가릴 수 있어 주의해주세요!!
▶ '노첼로 호두' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '노첼로 호두' 와 잘 어울리는 디저트
몽블랑
파운드케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '쑥콩팥 시폰 산도'
이탈리안 전통 방식으로 제조해 깊고 진한 호두 향이 나는 '노첼로 호두'
견과류 특히 호두를 전처리할 때 사용하며
구움과자, 롤케이크, 쉬폰케이크, 제누아즈, 조콩드비스퀴의 반죽과 호두시럽에 잘 어울려요 :)
더 많은 리큐르가 궁금하다면 카카오톡 친구 검색에 '올리커' 를 검색해보세요.
사진 속 '쑥콩팥 시폰 산도' 를 만드신
'코운코운' 이예란 셰프님의 더 많은 레시피가 궁금하다면 클릭!
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