전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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"레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://www.modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
[Liqueur] 신의 음료라 불린 우유로 만든 '보쥬 밀크' |
24-10-22 10:37 |
안녕하세요.
오늘 소개해드릴 리큐르는 우유 리큐르인 '보쥬 밀크' 입니다.
우유는 신화속 이야기부터 현대에 이르면서까지 사랑과 비난을 동시에 받은 음료 중 하나입니다.
은하수가 여신 헤라가 헤라클래스에게 젖을 물리는 동안 흘린 우유 방울 하나하나가 한 점의 빛과 별로 만들어져
Milky way 라고 불리는 등 신의 음료라 불리기도 했으며
중세시대에선 살균이 되지 않은 우유를 마시고 많은 사람들이 죽다보니
'구정물 우유', '하얀 독약'으로 오명을 얻기도 했습니다.
굴곡이 많은 역사를 지닌 우유지만 현대 들어서는 다시 많은 사람들에게
다양하게 사랑 받고 있는 우유로 만든 '보쥬 밀크' 에 대해 알려드리겠습니다. ❣️
▶ '보쥬 밀크'
▶ '보쥬 밀크' 특징
고소한 우유 맛을 지닌 가장 인기 있는 우유 리큐르
우유의 부드럽고 깊고 진한 우유 맛과 향을 가지고 있어요.
다른 우유 리큐르와 다르게 유통기한이 없어 오래 보관이 가능합니다!
디저트, 크림 뿐 아니라 빵 반죽에도 정말 잘 어울려요.
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 크림 가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린 크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
▶ '보쥬 밀크' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '보쥬 밀크 다쿠와즈'
프랑스 청정 지역의 우유로 만들어지며 세계적으로 희귀한 리큐르로 손꼽히는
'보쥬 밀크' 는 부드럽고 고소한 우유의 맛을 그대로 담아
다양한 크림, 제과류, 제빵류 모두 잘 어울린답니다.
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' << 클릭 혹은 카카오톡에 '올리커' 를 검색해보세요.
사진속 '보쥬 밀크 다쿠와즈' 를 만드신
'아뜰리에' 성명주 셰프님의 더 많은 레시피가 궁금하다면 클릭
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