프랑스 밀가루와 프랑스 토판천일염 게랑드 소금 , 정수물 그리고 효모 만을 사용하여 전통 프랑스바게트의 맛을 구현
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"플라워베이커리 조원준셰프" 르빵 챔피언십 1등 바게트 프랑스 전통방식의 바게뜨 빵만들기
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1686814675/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3304.jpg)
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”
초콜릿의 풍미와 함께 어우러지는 "쉐프루이스 키르쉬" & "루돌프 살구 브랜디 |
23-10-11 09:54 |
안녕하세요!
"쉐프루이스 키르쉬"와 "루돌프 살구 브랜디"는 초콜릿과 감미롭게 어우러지는 것을 알고 계시나요?
오늘은 이 2가지 리큐르에 대해 이야기 하고자 합니다.
▶쉐프루이스 키르쉬
체리 향이 은은하게 느껴지는 리큐르
▶쉐프루이스 키르쉬 특징
디종키르쉬,알프레드리골 키르쉬와 알콜 함량은 비슷한 반면 체리 향은 약한 편
초콜릿에 넣어 맛을 더 부드럽고 감미롭게 함
은은한 체리 향이 느껴짐
아몬드크림,생크림,가나슈에 소량 넣어 사용합니다.
▶쉐프루이스 키르쉬와 어울리는 디저트,크림,시럽,콩포트
- 갈레트 데 루아
- 블루달루 타르트
- 포레누아 케이크
- 갸또 바스크
- 크로아상 아망드
- 크로아상 뺑오쇼콜라
- 프레지에
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
평소 은은한 체리 향을 선호하시고 초콜릿에 넣어 부드러운 풍미를 느끼고 싶으시다면 "쉐프루이스 키르쉬" 사용해보세요!
▶루돌프 살구 브랜디
살구 100%로 신선하고 고급스러운 리큐르
▶루돌프 살구 브랜디 특징
강한 향을 내는 것이 특징
살구의 진한 향과 맛을 지니고 있음
화이트 초콜릿,밀크 초콜릿,다크 초콜릿을 사용하는 가나슈 또는 가나슈몽떼와 잘 어울림
가벼운 크림 또는 구움 과자에 잘 어울리며, 무스보다 무겁고 초콜릿을 사용하는 쁘띠갸또 구움 과자 반죽 봉봉에 잘 어울림
▶루돌프 살구 브랜디에 어울리는 디저트,크림,시럽,콩포트
- 쇼콜라 파운드 케이크
- 무스 케이크(쇼콜라)
- 쇼콜라 타르트
- 포레누아 케이크
- 봉봉 쇼콜라
- 오페라
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘무슬린(무슬린 크림)
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
곧 있을 연말에 "쉐프루이스 키르쉬"와 "루돌프 살구 브랜디"를 사용하여
초콜릿 디저트 선물은 어떠세요?
구매는 올리커에서 문의 하실 수 있습니다!
다음시간에는 은은한 오렌지 향이 매력적인 "알프레드리골 오렌지"로 돌아오겠습니다.
감사합니다.
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