프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
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프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'
프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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와인 본연의 농축을 느낄 수 있는 술이 있다!? "브랜디"에 대해 알아보자 |
23-10-20 16:36 |
안녕하세요.
증류주에 이어서 와인의 풍성 그대로 농축시킨 매력이 있는
"브랜디"에 대해서 알아볼까요?
▶브랜디란?
브랜디는 과일의 발효액을 증류시킨 것으로
사과 브랜디,체리 브랜디,포도 브랜디 등이 있습니다.
이 중 가장 우수한 브랜디는 포도 브랜디이며, 가장 많이 생산됩니다.
일반적인 브랜디는 포도를 원료로 만든 포도 브랜디를 말합니다.
브랜디 = 와인을 증류시킨 것
와인의 풍성을 그대로 농축시켜 오랜 숙성 기간 중 오크통에서 우러나오는 향을 더한 것으로
술 중의 최고라고 할 수 있습니다.
▶브랜디 원산지
프랑스,이탈리아,스페인
그 중에서 프랑스의 꼬냑(Cognac)지역에서부터 가장 먼저 증류수를 시작되었다고 알려졌다는 사실!
▶디저트에는 어떤 브랜디를 사용할까?
이렇게 대표적으로 6가지 종류들이 있습니다.
▶나폴레옹 브랜디
▶디종 칼바도스
▶디종 바닐라
▶쉐프루이스 꼬냑
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑
▶쉐프루이스 칼바도스
포도주를 증류한 꼬냑
맥주를 증류한 위스키
체리술을 증류한 키르쉬
마라스키노 사과주를 증류한 칼바도스
산딸기술을 증류한 오도비 프랑보아즈
이러한 종류들이 브랜디에 속합니다.
과일을 발효하여 얻어진 발효주를 증류하여 얻어진 증류주인
브랜디는 발효과정과 증류과정,숙성과정을 거처야 하므로
많은 시간이 필요로 합니다.
그만큼 더욱 더 디저트에 풍미를 더 해주는 브랜디들은
올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "나폴레옹 브랜디"와 "디종 칼바도스"에 대해 더 자세히 알아볼까요?
감사합니다.
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