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딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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꼬냑의 깊은 맛과 바닐라의 부드러움을 함께 느낄수 있는 "디종 바닐라" |
23-10-25 16:58 |
안녕하세요.
오늘은 은은한 바닐라 향이 느껴지는
"디종 바닐라"에 대해서 알아보겠습니다.
▶디종 바닐라
꼬냑 또는 브랜디에 과일이나 열매의 씨에서 추출한 에센스를 첨가하여 만들어진 리큐르
▶디종 바닐라 특징
꼬냑계 리큐르
꼬냑의 깊은 맛과 바닐라의 부드러움을 함께 느낄 수 있음
디종 바닐라 리큐르에 바닐라 빈을 통으로 넣어서 숙성시켜 사용하면 굉장히 강한 바닐라 향을 낼 수 있음
숙성에 사용했던 바닐라 빈은 최소 1주일에서 최대 1년까지 사용할 수 있으며, 술은 유통기한이 없기 때문에 그 이상 보관도 가능함
▶디종 바닐라와 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 갈레트 브르통
- 사블레 브르통
- 바닐라 타르트
- 쇼트 케이크
- 갸또 바스크
- 쁘띠 갸또
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘 무슬린(무슬린 크림)
- 크렘 파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
커스터드 크림,생크림,버터크림,시럽 등에 바닐라 맛과 향을 내며,
바바오럼,까눌레,구움 과자 반죽에 넣어 사용합니다.
은은한 바닐라 향을 지닌 디종 바닐라는 휘핑 생크림에 가장 잘 어울리며, 가나슈 몽떼 또는 바닐라 시럽에 잘 어울립니다.
그 외에도 크렘파티시에(커스터드 그림),크렘다망드(아몬드 크림),이탈리안 버터크림,앙글레즈 버터크림,
파트아봄브 버터크림 등의 크림에 사용됩니다.
"디종 바닐라"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음 시간에는 "쉐프루이스 꼬냑"과 "쉐프루이스 오렌지꼬냑"에 대해서 알아보아요.
감사합니다.
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