부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://www.modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
![[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기](https://www.modootoday.com/data/item/1686811606/7Yy97L2p7ZSM66CI2.jpg)
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
초콜릿을 부드럽게 만들어주는"쉐프루이스 꼬냑" & 꼬냑과 오렌지리큐르 혼합한 "쉐프루이스 오렌지꼬… |
23-10-27 09:59 |
안녕하세요.
오늘은 "쉐프루이스꼬냑"과 "쉐프루이스 오렌지꼬냑"에 대해 이야기 해 볼까요?
▶쉐프루이스 꼬냑
부드럽고 진한 꼬냑의 맛을 간직한 리큐르
▶쉐프루이스꼬냑 특징
초콜릿에 넣어 초콜릿의 풍미를 높여주며 초콜릿을 부드럽게 함
가나슈,가나슈 몽떼 등 초콜릿을 사용하는 크림에 잘 어울림
▶쉐프루이스 꼬냑에 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트(쨈)
- 쇼콜라 봉봉
- 쇼콜라 마카롱
- 쇼콜라 타르트
- 마카롱
- 갸또바스크
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레트스(Pinterest) *
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑
꼬냑과 오렌지리큐르를 혼합하여 짙은 향을 가진 리큐르
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑 특징
기존의 깊은 풍미를 갖은 꼬냑에 오렌지의 은은한 향을 더해 무겁고 거친 꼬냑과는
다르기 때문에 부드럽고 가벼운 스트러스를 이용한 디저트 또는 초콜릿에 잘 어울림
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑과 잘 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 시트러스 봉봉
- 시트러스 마카롱
- 시트러스 타르트
- 마카롱
- 갸또 바스크
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
꼬냑 베이스는 밀크 초콜릿,다크 초콜릿,화이트 초콜릿,가나슈에 넣으면 초콜릿을 더욱 부드럽고
진한 맛으로 향상시켜줍니다.
"쉐프루이스 꼬냑"과 "쉐프루이스 오렌지꼬냑"은
올리커에서 구매 문의 가능합니다.
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