커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
초콜릿을 부드럽게 만들어주는"쉐프루이스 꼬냑" & 꼬냑과 오렌지리큐르 혼합한 "쉐프루이스 오렌지꼬… |
23-10-27 09:59 |
안녕하세요.
오늘은 "쉐프루이스꼬냑"과 "쉐프루이스 오렌지꼬냑"에 대해 이야기 해 볼까요?
▶쉐프루이스 꼬냑
부드럽고 진한 꼬냑의 맛을 간직한 리큐르
▶쉐프루이스꼬냑 특징
초콜릿에 넣어 초콜릿의 풍미를 높여주며 초콜릿을 부드럽게 함
가나슈,가나슈 몽떼 등 초콜릿을 사용하는 크림에 잘 어울림
▶쉐프루이스 꼬냑에 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트(쨈)
- 쇼콜라 봉봉
- 쇼콜라 마카롱
- 쇼콜라 타르트
- 마카롱
- 갸또바스크
- 바바오럼
- 생크림
- 크렘다망드(아몬드 크림)
- 쇼콜라 가나슈
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레트스(Pinterest) *
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑
꼬냑과 오렌지리큐르를 혼합하여 짙은 향을 가진 리큐르
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑 특징
기존의 깊은 풍미를 갖은 꼬냑에 오렌지의 은은한 향을 더해 무겁고 거친 꼬냑과는
다르기 때문에 부드럽고 가벼운 스트러스를 이용한 디저트 또는 초콜릿에 잘 어울림
▶쉐프루이스 오렌지꼬냑과 잘 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 시트러스 봉봉
- 시트러스 마카롱
- 시트러스 타르트
- 마카롱
- 갸또 바스크
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
꼬냑 베이스는 밀크 초콜릿,다크 초콜릿,화이트 초콜릿,가나슈에 넣으면 초콜릿을 더욱 부드럽고
진한 맛으로 향상시켜줍니다.
"쉐프루이스 꼬냑"과 "쉐프루이스 오렌지꼬냑"은
올리커에서 구매 문의 가능합니다.
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