![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://www.modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1693367215/7YyM7Yq47Ims7YGs66CI3.jpg)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497363/6raM7KO87JuQ3.jpg)
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
쉽고 다양하게 만들수 있는 맛있는 5가지 쿠키를 명절에 선물하기 좋은 한국식 재료를 더한 K-쿠키 선물세트 만들기 클래스입니다.
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"블렌디 스튜디오 홍은경 셰프" 할매니얼 5종 명절 쿠키 선물 세트 레시피
오렌지 맛과 포도 브랜디의 맛이 조화를 이룬 "그랑 모나크" |
23-10-30 10:38 |
안녕하세요.
오늘은 "그랑 모나크"에 대해서 알아볼까요?
▶그랑 모나크
진하고 무거운 오렌지 향을 느낄 수 있는 리큐르
▶그랑 모나크 특징
다른 트리플 섹 보다 무게감 있고 퀄리티 높은 향을 낼 수 있음
향의 지속성이 길고 높음
어느 정도의 점성을 갖고 있어 다른 트리플 섹에 비해 크림에 사용하기 편리함
▶그랑 모나크에 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나 슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
오렌지 맛과 포도브랜디의 맛이 조화를 이룬 그랑 모나크는 생크림에 넣으며,
수플레, 크레이프수제트,크림뷔릴레에도 사용됩니다.
초콜릿,가나슈,봉봉에 넣어 초콜릿의 맛에 오렌지 향을 은은하게 극대화 시켜주는 역할 또한 합니다.
그랑 모나크를 이용하여 다양한 프랑스 디저트를 베이킹 해보세요!
"그랑 모나크"는 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "모나크 트리플섹"에 대해 알아보도록 해요.
감사합니다.
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