고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
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"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
![[천하제빵 방준호셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1682496225/67Cp7KSA7Zi41.jpg)
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
![[천하제빵 홍문섭셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1702339698/0I5A9946.jpg)
거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.
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[천하제빵 홍문섭셰프] "라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)
3배 더 진한 리큐르 "모나크 트리플섹" |
23-10-31 09:45 |
안녕하세요.
3배 더 진하고 독한 "모나크 트리플 섹"에 대해 이야기 해볼까요?
▶모나크 트리플섹
당도가 높은 리큐르로 화이트 큐라소와는 다른 리큐르
▶모나크 트리플섹 특징
농도는 다른 트리플섹과 같지만 어느정도 점성이 있음
트리플섹이 가장 많이 사용되는 휘핑크림,무스크림,가나슈,시럽 등 시트러스계 열대 과일에도 잘 어울림
여러 과일 종류의 퓌레와 콩포트로 사용하기에 좋음
▶모나크 트리플섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 샤블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
상큼한 오렌지의 맛을 가지고 있는 모나크 트리플섹은 생크림,버터크림,가나슈에 넣어
크림의 맛을 높이며, 봉봉,초콜릿에 넣어 사용하기도 하고 건조과일을 전 처리할 때와 오렌지시럽 만들 때도 사용합니다.
3배 더 진한 "모나크 트리플섹"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "오렌지 트리플섹"에 대해서 알아봅시다.
감사합니다.
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