맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
집에서도 해볼 수 있는 간편한 분자요리 기법을 사용해 만들어보는 이탈리아식 티라미수. 사바용 소스를 사용한 마스카포네 치즈 크림, 직접 따라서 구워볼 수 있는 레이디 핑거 비스퀴. 캡슐 커피로 대체 가능한 에스프레소 시럽 등. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
3배 더 진한 리큐르 "모나크 트리플섹" |
23-10-31 09:45 |
안녕하세요.
3배 더 진하고 독한 "모나크 트리플 섹"에 대해 이야기 해볼까요?
▶모나크 트리플섹
당도가 높은 리큐르로 화이트 큐라소와는 다른 리큐르
▶모나크 트리플섹 특징
농도는 다른 트리플섹과 같지만 어느정도 점성이 있음
트리플섹이 가장 많이 사용되는 휘핑크림,무스크림,가나슈,시럽 등 시트러스계 열대 과일에도 잘 어울림
여러 과일 종류의 퓌레와 콩포트로 사용하기에 좋음
▶모나크 트리플섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 샤블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스트(Pinterest) *
상큼한 오렌지의 맛을 가지고 있는 모나크 트리플섹은 생크림,버터크림,가나슈에 넣어
크림의 맛을 높이며, 봉봉,초콜릿에 넣어 사용하기도 하고 건조과일을 전 처리할 때와 오렌지시럽 만들 때도 사용합니다.
3배 더 진한 "모나크 트리플섹"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "오렌지 트리플섹"에 대해서 알아봅시다.
감사합니다.
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