최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
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'레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
오렌지 껍질의 풍미가 느껴지는 "쉐프루이스 트리플섹" |
23-11-01 10:30 |
안녕하세요.
오늘은 "쉐프루이스 트리플섹"에 대해서 알아볼까요?
▶쉐프루이스 트리플섹
오렌지 껍질을 담가두었던 오드비와 물 혼합액을 증류해 만들어진 리큐르
▶쉐프루이스 트리플섹 특징
강한 오렌지의 향을 지니지 않고 은은한 향을 지님
알콜 함량이 높지 않으며 건조과일을 전처리하여 사용하기 좋음
▶쉐프루이스 트리플섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 트리플섹을 사용하여 할로윈 느낌을 낼 수 있는 올리커의 개발제품 *
알콜 함량 40%의 트리플섹은 재료의 잡내를 잡아줍니다.
디저트,크림의 향을 내는데도 사용되고 상큼한 향을 가진 쉐프루이스 트리플섹은 오렌지 시럽을 만들 수 있으며
건조과일을 전처리할 때와 생크림에도 소량 넣어 사용합니다.
"쉐프루이스 트리플섹"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 또 다른 오렌지 향을 느낄 수 있는 "쉐프루이스 아로마섹"에 대해 알아보아요.
감사합니다.
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