바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497623/6raM7KO87JuQ4.jpg)
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497264/6raM7KO87JuQ5.jpg)
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)
트리플섹 중에서 가장 강한 오렌지 향을 지닌 "쉐프루이스 아로마섹" |
23-11-02 09:27 |
안녕하세요.
오늘은 "쉐프루이스 아로마섹"에 대해서 이야기 해볼까요?
▶쉐프루이스 아로마섹
오렌지 껍질을 원료로 만들어져 깊은 오렌지 향을 내는 리큐르
▶쉐프루이스 아로마섹 특징
트리플섹 중에서 가장 강한 오렌지 향을 갖고 있음
알콜함량 60%으로 높은 편
생크림,버터크림,가나슈에 소량만 첨가하여도 됨
▶쉐프루이스 아로마섹과 어울리는 디저트,크림,가나슈,시럽,콩포트
- 사블레 브르통
- 갈레트 브르통
- 푸딩,판나코타
- 시트러스 타르트
- 시트러스 케이크
- 갸또바스크
- 쁘띠갸또
- 봉봉
- 생크림
- 이탈리안 버터크림
- 앙글레즈 버터크림
- 파트 or 봄브 버터크림
- 가나슈
- 가나슈 몽떼
- 크렘파티시에(커스터드 크림)
- 콩포트(쨈)
- 시럽(보메 시럽)
* 출처 : 핀터레스(Pinterest) *
"쉐프루이스 아로마섹"은
오렌지 시럽을 만들 때 사용되기도 하며 건조 과일을 전처리할 때 사용됩니다.
어느 제품 또는 크림 등에 소량 사용하여도 강한 오렌지 향을 만들 수 있으며
시트러스계열의 구움과자와 무스케이크,앙트르메,쁘띠갸또 등에도 잘 어울립니다.
▶쉐프루이스 아로마섹 Tip
오렌지 향이 강하기 때문에 오렌지계의 과일이 아닌 패션후르츠,바나나,코코넛 등의 다른 재료에 사용할 때에는 양을
조절하여 사용하여합니다. 본연의 재료의 맛이 강한 오렌지 향이 묻힐 수가 있기 때문입니다.
깊은 오렌지 향이 매력적인 "쉐프루이스 아로마섹"은 올리커에서 구매 문의 가능합니다.
다음시간에는 "카자노브 트리플섹"과 "피오니 트리플섹"에 대해서 알아봅시다.
감사합니다.
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