피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
VOD
"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
VOD
"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
VOD
"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
VOD
하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.
VOD
"라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
VOD
"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
VOD
"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
VOD
"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
VOD
"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
디저트에 증류주가 들어간다!? "증류주"에 대해 알아보자 |
23-10-06 10:59 |
안녕하세요.
우리가 흔히 일상에서 먹는 디저트에
"증류주"가 들어간다는 사실 알고 계시나요?
먼저 증류주에 대해 소개해 드릴께요.
▶증류주란?
양조주를 증류하면
증류주가 됩니다.
와인을 증류하면 브랜디
맥주를 증류하면 위스키,보드카
곡류를 만든 양조주를 증류하면 위스키,보드카,진
과일을 사용하여 만든 양조주를 증류하면 브랜디
▶디저트에는 어떤 증류주를 사용할까 ?
증류주로 가장 많이 사용하는 제품인 키르쉬부터
과일향이 느껴지는 루돌프 살구브랜디,보쥬 프랑보아주까지
올리커에 다양한 제품들이 있습니다.
▶디종 키르쉬
▶알프레드리골 키르쉬
▶쉐프루이스 키르쉬
▶알프레드리골 오렌지
▶보쥬 프랑보아즈
▶디종 체리 스프릿
▶루돌프 살구 브랜디
디종 키르쉬는 다른 브랜드보다 거칠고 알콜 함량이 높은 증류주입니다.
그래서 프랑스 크림에 많이 사용되고 있습니다 .
키르쉬의 향이 높다면 체리스프릿의 은은한 향을 사용하여도 좋고
보쥬프랑보아즈의 산딸기 향이 산뜻하게 나는 증류주를
베리류 디저트에 사용하여도 좋아요.
디저트에 들어가는 알콜 함량은 1~3% 이내 이기 때문에
알콜은 날아가고 향과 맛만 은은하게 남아 있어
프리지에,케이크,크로와상,시럽,잼 등 다양하게 사용할 수 있다는 점 !
구매처 ▶ 올리커 에서 구매 가능합니다 !
다음 시간에는 "디종 키르쉬"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
감사합니다.
등록된 댓글이 없습니다.
