대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
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"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
![[천하제빵 윤연중셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1687318520/7Jyk7IWw7ZSE7KCV7KeB7ZWc7KCc67m17IaM1.jpg)
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
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[천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
![[천하제빵 방준호셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1682496462/67Cp7KSA7Zi44.jpg)
단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
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"노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
[Liqueur] 고대부터 사용된 약초 아니스로 만든 '디종 아니세트' |
25-03-18 12:02 |
안녕하세요. 올리커입니다.😄
오늘 소개해드릴 리큐르는 특유의 달콤하고 향긋한 향을 지닌 '디종 아니세트'입니다.
오래전붜 향신료와 약초로 사용되었던 아니스는 특유의 달콤하고 시원한 향을 가졌으며
약간의 스파이시함과 청량감을 가지고있어요.
동양의 팔각과 유사한 향이라고 생각하시면 될 것 같아요!
역사 속에서 아니스는 약초로의 기능 뿐 아니라 압생트나 삼부카 등
다양한 술의 핵심재료로 사용이 되었습니다.
톡특하고 매력적인 향과 풍미를 '디종 아니세트'에 대해서 소개해드리겠습니다!
🌿 '디종 아니세트'
🌿 '디종 아니세트' 의 특징
진하면서 가벼운 아니스의 풍미를 지닌 리큐르
무색의 투명한 색으로 다양하게 활용할 수 있어요!
특유의 향으로 제품에 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.
🌿 '디종 아니세트'와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌿 '디종 아니세트'와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '조이스키친 조은이' 진저 파인애플 케이크
주재료인 아니스외에 다양한 고품질의 재료를 사용한 '디종 아니세트'
독특하고 달콤한 맛으로 밀크, 다크 초콜릿 등 모든 초콜릿에 넣어 활용되며
무스크림, 가나슈몽떼 등 향이 많이 들어가며 가벼운 크림과 잘 어울리는 리큐르입니다.
'디종 아니세트'외에 다양한 리큐르를 "올리커"에서 만나보세요!!
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