졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
![[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기](https://www.modootoday.com/data/item/1686811606/7Yy97L2p7ZSM66CI2.jpg)
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497363/6raM7KO87JuQ3.jpg)
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
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"당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법
누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!
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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 인기 메뉴를 만나보세요 :)
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어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'
![[천하제빵 방준호셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1682496709/65SU7KCA7Yuw7Iqk7Yq47JeQ7L2w64E66W07Ie87L2c6528.jpg)
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
[Liqueur] 고대부터 사용된 약초 아니스로 만든 '디종 아니세트' |
25-03-18 12:02 |
안녕하세요. 올리커입니다.😄
오늘 소개해드릴 리큐르는 특유의 달콤하고 향긋한 향을 지닌 '디종 아니세트'입니다.
오래전붜 향신료와 약초로 사용되었던 아니스는 특유의 달콤하고 시원한 향을 가졌으며
약간의 스파이시함과 청량감을 가지고있어요.
동양의 팔각과 유사한 향이라고 생각하시면 될 것 같아요!
역사 속에서 아니스는 약초로의 기능 뿐 아니라 압생트나 삼부카 등
다양한 술의 핵심재료로 사용이 되었습니다.
톡특하고 매력적인 향과 풍미를 '디종 아니세트'에 대해서 소개해드리겠습니다!
🌿 '디종 아니세트'
🌿 '디종 아니세트' 의 특징
진하면서 가벼운 아니스의 풍미를 지닌 리큐르
무색의 투명한 색으로 다양하게 활용할 수 있어요!
특유의 향으로 제품에 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.
🌿 '디종 아니세트'와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌿 '디종 아니세트'와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '조이스키친 조은이' 진저 파인애플 케이크
주재료인 아니스외에 다양한 고품질의 재료를 사용한 '디종 아니세트'
독특하고 달콤한 맛으로 밀크, 다크 초콜릿 등 모든 초콜릿에 넣어 활용되며
무스크림, 가나슈몽떼 등 향이 많이 들어가며 가벼운 크림과 잘 어울리는 리큐르입니다.
'디종 아니세트'외에 다양한 리큐르를 "올리커"에서 만나보세요!!
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