우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
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"레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
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'레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)
[Liqueur] 칼루아(Kahlua) 말고 커피리큐르가 필요하다면 '모나크 커피' |
24-11-12 11:03 |
안녕하세요. 🤗
오늘 소개해 드릴 리큐르는 커피 리큐르인 '모나크 커피'입니다.
한국에서 커피 리큐르라 생각하면 가장 대표적인 것이
멕시코의 '칼루아(Kahlua)'를 생각하실 텐데요. (현재는 프랑스 회사)
커피리큐르는 제과 제빵뿐 아니라 칵테일 등 다양한 곳에서 사용처가 많은 만큼
다양한 커피 리큐르가 다양한 증류소에서 만들어지고 있습니다.
올리커의 '모나크 커피'는 미국 북서부 오리건주에서 가장 크고 오래된 증류소인
'Hood River distillers inc'에서 만들어졌습니다.
1934년에 설립되어 올해로 90주년을 맞이한 증류소 'Hood River distillers inc'에서 만든
'Monarch' 브랜드 중 커피 리큐르인 '모나크 커피'에 대해 알려드릴게요.
☕ '모나크 커피 '
☕ '모나크 커피 ' 특징
'모나크 커피'는 멕시코 아라비카 품종의 원두를 사용한 리큐르!
농도가 진하며 커피향이 강한 것이 특징입니다.
Brix 약 37%로 높은 당도를 가지고 있어 커피 베이스의 디저트와 잘 어울려요 :)
☕ '모나크 커피 ' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
☕ '모나크 커피 ' 와 잘 어울리는 프랑스 디저트
티라미수
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또, 봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '르봉블랑' 전선혜 셰프의 '키마'
'모나크 커피'는 최고급 멕시코 아라비카 품종의 원두와 오렌지 와인을 첨가하여 만들었답니다.
달콤하고 진한 커피의 맛으로 커피시럽, 티라미수, 초콜릿 등 다양한 디저트와 잘 어울려요!
커피의 맛과 오렌지의 상큼한 맛을 동시에 느낄 수 있는 '모나크 커피 '
칼루아가 외에 다른 커피 리큐르가 필요하다면 '모나크 커피 '를 한번 사용해 보는 것이 어떨까요?
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' < 클릭 혹은 카카오톡에 '올리커'를 검색해보세요.
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