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  • "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    노가영 | 강의구성

    기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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    "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    40,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    노가영 | 강의구성

    달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

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    "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    35,000원
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  • "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

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    "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    59,000원
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  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
    누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'

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    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    30,000원
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  • '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    안갑수 | 강의구성

    2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'

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    '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    78,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트

    조정임 | 강의구성

    졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트

    32,000원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

    박성채 | 강의구성

    다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

    25,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    이경원 | 강의구성

    트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키

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    29,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

    유시현 | 강의구성

    매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!

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    67,200원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    성명주 | 강의구성

    20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    25,000원
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올리커 리큐르 정보

올리커 리큐르 정보

[Liqueur] 세계에서 사랑받는 견과류 아몬드로 만든 '디종 아몬드'

24-11-26 11:11

안녕하세요. 🤗

오늘 소개해드릴 리큐르는 견과류 리큐르 중 하나인 '디종 아몬드' 입니다.

 

아몬드는 땅콩을 제외하면 세계에서

가장 많이 생산되고 판매되는 견과류로 알려져있습니다!

 

비타민과 식이섬유가 과일이나 야채만큼이나 많이 들어있어 건강에도 굉장히 좋으며,

낮은 탄수화물과 풍부한 단백질을 가지고있어  성장기 아이들과 성인에게도 대표적인 간식입니다.

 

은은한 향과 고소한 맛으로 디저트에도 다양하게 활용이 되는 대표적인 견과류 아몬드로 만든

'디종 아몬드' 에 대해 알려드릴게요!!

 

​'디종 아몬드'

 

 

 

'디종 아몬드'의 특징

 

이탈리아산 토치 아마레또 보단 약한 프랑스산 아몬드 리큐르

토치 아마레또 절반정도의 아몬드의 풍미를 가지고있어 은은한 아몬드의 맛과 향을 낼 수 있어요.

살구씨와 아몬드의 완벽한 조합과 전통적인 방식으로 제조된 리큐르!!

 

 

 

🐿️ '디종 아몬드' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트()

 

생크림

이탈리안 버터크림

앙글레즈 버터크림

파트 아 봄브 버터크림

가나슈, 가나슈 몽떼

크렘 레제, 크렘 디플로마

크렘 무슬린(무슬린크림)

크렘 시부스트

크렘 파티시에(커스터드 크림)

콩포트()

시럽(보메시럽)

 

🐿️ '디종 아몬드' 와 잘 어울리는 디저트

 

티라미수

파운드 케이크

마들렌, 피낭시에

푸딩, 판나코타

타르트

쇼트 케이크

엉트르메

쁘띠갸또, 봉봉

 

출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '과자방 정용현 셰프' '에스프레소 잔두야 마들렌'

 

살구씨와 아몬드를 이상적인 비율로 조합한 '디종 아몬드'

헤이즐넛, 피스타치오, 아몬드, 땅콩, 호두, 밤 등의 견과류 전처리에 사용됩니다.

또한 체리가 함유되어 그리오틴을 만들 때 사용하면 체리의 풍미를 높일 수 있는 리큐르예요!

 

아몬드 나무의 꽃은 한국의 벚꽃 처럼 봄을 알리는 대표적인 꽃으로 꽃말은 '새 생명과 희망' 입니다

'디종 아몬드' 를 활용해 디저트에 새로운 생명을 불어 넣어보는게 어떨까요? 🌱

 

더 많은 리큐르가 궁금하다면  '올리커' 를 누르시거나, 카카오톡에 '올리커' 를 검색해보세요.

사진 속 '에스프레소 잔두야 마들렌'을 만드신

'과자방' 정용현 셰프님의 더 많은 레시피가 궁금하다면 클릭!

 

댓글목록

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