오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
VOD
"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
VOD
"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!
VOD
"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기
슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
VOD
"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
VOD
"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
유자 골드키위 케이크 / 리치 망고 케이크 / 수박 케이크 3가지 열대과일 케이크를 한번에!! ?
VOD
송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종
거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.
VOD
"라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
VOD
홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
[Liqueur] 화폐로 쓰인 신성한 열매 카카오로 만든 '디종 카카오' |
24-12-24 14:00 |
안녕하세요. 🤗
오늘 소개해드릴 리큐르는 초콜릿의 원재료인 카카오로만든 리큐 '디종 카카오' 입니다.
카카오는 원산지인 멕시코에서 '신이 내린 음식'이라 불리며
다양한 음식과 약에 활용이 될뿐 아니라 화폐로서의 가치도 있었다고합니다.
현대에와서는 다양한 연구를 통해 카카오열매의 풍부한 항산화물질로
노화예방과 피부건강, 다이엍에 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.
초콜릿의 원재료로 사용되며 다양한 디저트에도 활용되는 카카오
카카오 만든 '디종 카카오'에 대해 알려드리겠습니다.
🍫 '디종 카카오'
🍫 '디종 카카오' 의 특징
카카오빈의 기품있는 맛과 향을 지닌 리큐르
견과류에 잘 어울리며, 다양한 견과류가 사용되는 디저트, 구움과자와 잘 어울려요.
낮은 알코올 함량과 카카오의 풍미가 본연의 재료의 풍미를 극대화 시켜줍니다.
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍫 '디종 카카오' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
출처 - 올리커 세미나 컬렉션 2022 레시피 중 '온더 이건호 셰프'의 파리 브레스트 잔두자
카카오의 맛과 향을 간직해 다양한 초콜릿과
헤이즐넛페이스트, 버터크림에 사용하면 부드럽고 진한 카카오의 풍미를 느낄 수 있어요!
다양한 견과류 전처리 사용에도 활용되는 '디종 카카오'
'디종 카카오'와 함께 초콜릿 디저트를 만들어보세요!
더 많은 리큐르가 궁금하다면 '올리커' 를 누르리거나, 카카오톡에 '올리커'를 검색해보세요.
등록된 댓글이 없습니다.
