시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스
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"다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1686815265/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3312.jpg)
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
[Liqueur] 세계의 약초 민트로 만든 '디종 민트' |
25-01-07 13:03 |
안녕하세요. 👋😊
오늘 소개해드릴 리큐르는 민트(박하)로 만든 '디종 민트' 입니다.
한국에서는 박하로 알려진 민트는
기원전부터 진통제, 해열제 등 약초로 쓰이거나 요리에 쓰이는 등 다양하게 활용되어 왔습니다.
민트의 대표적인 종류 중 하나인 페퍼민트에는 항바이러스,항염,항산화 효과가 있어,
감기나 통증 개선에 효과적으로 알려져있어요.
민트의 멘톨 성분으로 디저트에 상쾌함을 더해주는 '디종 민트'에 대해 알려드리겠습니다.
🌿 '디종 민트'
🌿 '디종 민트'의 특징
진한 민트의 풍미와 청량감을 가진 리큐르
다양한 크림에 넣어 청량감을 주며, 봉봉 초콜리에 가나슈에도 잘 어울려요.
민트 잎의 향과 맛을 극대화 시켜주는대 도움돼요!
🌿 '디종 민트' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌿 '디종 민트' 와 잘 어울리는 디저트
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2023 레시피 중 '로아 황윤주 셰프'의 해저
진한 박하 향과 상쾌한 스피어민트 향을 담은 '디종 민트'
숙성된 민트 잎에서 향을 추출하여 민트 에센셜 오일로 더욱 진한 향을 느낄 수 있어요!
민트의 꽃말 중 하나인 '다시 사랑' 처럼
'디종 민트'와 함께 다시 디저트를 만들어보세요!!
'디종 민트' 외에 다양한 리큐르를 "올리커" 에서 만나보세요!
사진 속 '로아 황윤주 셰프'의 해저 레시피가 궁금하다면 모두투데이에서 해저를 검색해보세요!!
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