몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
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"슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)
[Liqueur] 로망과 사랑의 상징 꽃들의 여왕 장미로 만든 '디종 로즈' |
25-03-11 10:50 |
안녕하세요. 🖐
오늘 소개해드릴 리큐르는 장미향 가득한 '디종 로즈'입니다.
장미는 사랑의 상징으로 많이 알려져있는 꽃입니다 :)
장미의 향은 상당히 독특하여 향수나 화장품 등 다양한 제품으로 활용이 되고있습니다.
매혹적인 장미의 향을 머금은 '디종 로즈'에 대해서 소개해드리겠습니다!
🌹 '디종 로즈'
🌹 '디종 로즈'의 특징
천연 장미를 주재료로 만든 장미리큐르
장미시럽 또는 장미에센스를 사용하는 디저트에서 나는
특유의 인위적인 향을 대체 할 수 있어요!
🌹 '디종 로즈' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이탈리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌹 '디종 로즈' 와 잘 어울리는 디저트
이스파한
마카롱
다쿠아즈
샤를로뜨
프레지에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '데일리스위츠 최영지 셰프' 이스파한 딸기케이크
은은하고 매혹적이며 부드러운 장미향이 나는 '디종 장미'
초콜릿의 풍미를 업그레이드시키거나 텁텁하고 쓴맛을 제거할 때
사용하면 디저트에 매혹적인 장미향을 입힐 수 있어요!
시럽과 크림으로 만들어 사용하기 알맞은 리큐르입니다.
사진 속 최영지 셰프님의 강의가 궁금하다면?
>> 데일리스위츠 최영지 셰프 강의 바로가기 <<
'디종 장미' 외에 다양한 리큐르를 "올리커" 에서 만나보세요!
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