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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
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살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
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[클래스 오픈] '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크' |
25-03-13 11:37 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 👋😊
3월의 첫 번째 모두투데이 강의가 오픈되었습니다.
마포구 합정동의 프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'의 서혜원 파티시에의
'로얄'과 '레몬케이크' 강의입니다.
파티스리 까이에는 디저트 연구노트(Cahiers du dessert)를 줄여,
까이에로 이름을 지은 제과점입니다.
프랑스어로 파티스리(pâtisserie)는 제과점, 까이에(cahier)는 노트 두 단어를 조합에 만든 이름이예요.
프랑스 에꼴 튀카스(École Ducasse) 에서 배우시고
파리와 리옹의 파티스리에서 근무한 경험을 바탕으로 만드신
'초콜릿 무스 케이크 로얄'과 '레몬 파운드 케이크'
어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 만나보세요 :)
서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'가 궁금하다면?
>> '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬 케이크' 바로가기 <<
'로얄&레몬케이크' 강의에서 배울 수 있어요 ✍
1. 적절한 초콜릿 무스 텍스처 만드는 법
2. 반짝이는 글라사주 만드는 법
3. 글라사주의 사용온도와 보관법
4. 반죽의 적절한 질감, 레몬향 가득한 케이크
5. 오븐에서 부풀어 올라 균일하게 터지는 파운드케이크
안녕하세요.
마포구 합정동에서 파티스리 까이에를 운영하고 있는 파티시에 서혜원입니다.
어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 즐기셨으면하는
마음으로 강의를 만들게 되었습니다.
현장에서 직접 경험하며 얻은 노하우를 어렵지 않게 전해드리겠습니다.
- 르꼬르동 블루 서울(Le Cordon Bleu) 제과과정 수료
- 에꼴 뒤카스(École Ducasse) - ENSP(The École Nationale Supérieure de Pâtisserie)
CAP(Certificat d' Aptitude Professionnel) 제과 과정 수료
- 리옹 Maison Tourtiller 인턴
- 파리 La goutte d'or 인턴
- 現 파티스리 까이에 오너 파티시에
서혜원 파티시에님이 직접 답변하는 Q&A로 소통하며 배우는 온라인 클래스
베이킹 클래스는 '모두투데이'
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