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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

    조정임 | 강의구성

    바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

    33,000원
    0
  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기

    김우균 | 강의구성

    집에서도 해볼 수 있는 간편한 분자요리 기법을 사용해 만들어보는 이탈리아식 티라미수. 사바용 소스를 사용한 마스카포네 치즈 크림, 직접 따라서 구워볼 수 있는 레이디 핑거 비스퀴. 캡슐 커피로 대체 가능한 에스프레소 시럽 등. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기

    53,000원
    0
  • 홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
    어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)

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    홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    30,000원
    0
  • "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    45%
    84,000원 45,600원
    0
  • "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    노가영 | 강의구성

    초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키

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    "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    25,000원
    0
  • “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

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    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    20%
    80,000원 64,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

    유시현 | 강의구성

    매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!

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    "슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

    67,200원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    노가영 | 강의구성

    기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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    "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    40,000원
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  • [천하제빵 임채익셰프]

    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    임채익 | 강의구성

    토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.

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    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    32,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

    30%
    120,000원 84,000원
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모두의 Pick

모두의 Pick

[클래스 오픈] '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'

25-03-13 11:37

 

안녕하세요. 모두투데이입니다 👋😊

3월의 첫 번째 모두투데이 강의가 오픈되었습니다.

 

마포구 합정동의 프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'의 서혜원 파티시에의

'로얄' '레몬케이크' 강의입니다.

 

파티스리 까이에는 디저트 연구노트(Cahiers du dessert)를 줄여,

까이에로 이름을 지은 제과점입니다.

프랑스어로 파티스리(pâtisserie)는 제과점, 까이에(cahier)는 노트 두 단어를 조합에 만든 이름이예요.

 

프랑스 에꼴 튀카스(École Ducasse) 에서 배우시고

파리와 리옹의 파티스리에서 근무한 경험을 바탕으로 만드신

'초콜릿 무스 케이크 로얄' '레몬 파운드 케이크'

어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 만나보세요 :)

 

서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'가 궁금하다면?

>> '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬 케이크' 바로가기 <<

 

 


 

'로얄&레몬케이크' 강의에서 배울 수 있어요

 

1. 적절한 초콜릿 무스 텍스처 만드는 법

2. 반짝이는 글라사주 만드는 법

3. 글라사주의 사용온도와 보관법

4. 반죽의 적절한 질감, 레몬향 가득한 케이크

5. 오븐에서 부풀어 올라 균일하게 터지는 파운드케이크

 

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안녕하세요.

마포구 합정동에서 파티스리 까이에를 운영하고 있는 파티시에 서혜원입니다.

 

어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 즐기셨으면하는

마음으로 강의를 만들게 되었습니다.

현장에서 직접 경험하며 얻은 노하우를 어렵지 않게 전해드리겠습니다.

 

- 르꼬르동 블루 서울(Le Cordon Bleu) 제과과정 수료

- 에꼴 뒤카스(École Ducasse) - ENSP(The École Nationale Supérieure de Pâtisserie)

CAP(Certificat d' Aptitude Professionnel) 제과 과정 수료

- 리옹 Maison Tourtiller 인턴

- 파리 La goutte d'or 인턴

- 現 파티스리 까이에 오너 파티시에

 

서혜원 파티시에님이 직접 답변하는 Q&A로 소통하며 배우는 온라인 클래스

베이킹 클래스는 '모두투데이'

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