2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
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홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
[클래스 오픈] 아즈키 AZUKI | 부드러운 식감의 일본식 양갱으로 구성한 유일무이한 팥빙수 같은 케이크 |
24-05-16 14:22 |
일본 교토를 연상케 하는
'베이킹 스튜디오 츠지' 정현수 셰프의 오리지널 케이크
팝업 행사에서 완판되었던 디저트를
모두투데이에서 공개합니다.
정현수 셰프
2009 일본 제과위생사 취득
2010 츠지제과전문학교 졸업
2010 일본 도지마롤 몽슈슈 근무
2011 루시카토 근무
2012 미고케이크 근무
2013 - 2015 카페 마랭마레 운영
2015 - 2024 베이킹스튜디오 츠지 운영
아즈키 AZUKI
고소한 맛차향의 제노아즈 + 화이트 초콜릿 가나슈
+ 부드러운 식감의 일본식 양갱
가볍고 푸딩 느낌의 시원한 케이크
이번 강의에서 배울 수 있어요
- 맛차 제노아즈
- 일본식 양갱 만드는 법
- 흔히 간과하기 쉬운 젤라틴, 한천, 펙틴 등 응고제의 특징과 사용법 및 주의사항
- 한천의 올바른 사용법
교토의 아라시야마 대나무 숲에서 먹는 듯한
양갱 케이크를 베이킹 해 보세요 ♥
enjoy dessert with MODOOTODAY
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