프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)
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크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌 & 잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" Best 강의 모음 (바닐라 크림 마들렌 & 베이컨 고로케 휘낭시에)
[클래스 오픈] 송리단길 바닐라 크루와상 맛집 | '레브두 방준호 셰프'의 여름 파블로바 '유레카' |
24-05-29 15:10 |
다가오는 여름, 상큼하고 다양한 베리류 & 제비꽃 플레이버가 어우러진
'레브두 방준호 셰프'의 파블로바 유레카
오직 모두투데이에서 레브두 방준호 셰프의 현재 매장에서 판매 중인 '유레카' 레시피를 공개합니다.
Revedoux Summer Dessert Event 여름 베스트 디저트 이벤트 !
산뜻하고 깔끔한 여름 파블로바 '유레카'와 무더위 시원하게 날려버릴 딸기, 초콜렛, 산딸기를 이용한 여름 디저트 '시즌 파르페' 묶음 강의 20% 할인 예정
안녕하세요.
송리단길 디저트 전문점 '레브두'를 운영하고 있는 방준호 셰프입니다.
이번 강의 영상들에서는 디저티스트,레브두 에서 인기있는 제품들로 구성하였습니다.
강의 영상을 통해 다양한 디저트 기법들을 알아가실 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다.
일본동경제과학교 졸업
일본 피에르에르메 파티시에
몽상클레르 파티시에
나폴레옹 과자점 파티시에
전) 디저티스트 오너셰프
현) 레브두 오너셰프
유레카
Eureka
방준호 셰프만의 산뜻하고 깔끔한 파블로바
이번 강의에서 배울 수 있어요 !
무언가를 올릴 수 있는 오목한 형태의 머랭 만들기
다양하게 활용 가능한 바닐라 가나슈 몽떼크림
향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르 (잼) 만들기
베이킹 초보자들도 접근 할 수 있는 재료, 도구를 이용하여 '파블로바' 를 쉽게 따라해보세요 ♥
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