베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
[클래스 오픈] 가을에 잘 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크 '크렘 드 르네' 8월16일(금) 오픈 |
24-08-16 15:36 |
가을에 잘 어울리는 동화같은 베아트릭스 파미에 케이크 '크렘 드 르네' 8월16일(금) 오픈
♥ 강의 오픈기념 30% 할인 이벤트 ♥
이벤트 기간 : 8월 16일 - 9월 1일
58,000원 > 40,600원
안녕하세요 '크렘 드 르네' 박현실 파티시에입니다.
이력
- 2010더 스타일링그룹 ‘Food & Living Styling' 과정 수료
- 2011르 꼬르동블루 제과 디플로마 과정 수료
- 2011Wilton ‘마스터 코스‘, '테크니컬 코스’ 수료
- 2011Wilton 케이크 콘테스트 동상 수상
- 2012Wilton 케이크 콘테스트 금상 수상
- 2012-17Dal Cooking Studio 대표, WMI 윌튼 강사
- 2013~17Cafe Show COEX 윌튼 케익 전시
- 2018-크렘 드 르네 오너 쉐프
강의설명
영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아
디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스.
특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여
튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅,
프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는
클래스입니다.
(영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가,
1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)
- 강의특징
디자인케이크 초보분들이 디자인케이크를 경험해 볼 수 있는 클래스로
샌딩, 아이싱 조색 식용프린팅 프리저브드 플라워 데코 등 다양한 디자인 기법을 소개해드립니다.
- 강의소개
동화를 담은 베아트릭스 파미에 케이크 몽타주
디자인케이크 초보분들이 디자인케이크를 경험해 볼 수 있는 클래스로 샌딩, 아이싱, 조색, 식용프린팅,
프리저브드 플라워 데코 등 다양한 디자인 기법을 소개해드립니다.
동화를 담은 베아트릭스 파미에 케이크 데코
데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용, 데코 등의 기법을
활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다.
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