고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
[쿠폰 할인 이벤트] 가정의 달 'MZ들도 반한 할매니얼 쿠키' 선물 어떠세요 ? |
24-01-25 09:42 |
"블렌디 스튜디오 홍은경 셰프"의 한국식 재료들을 더한 K-디저트 쿠키 5종 선물세트 온라인 클래스
30% 쿠폰 할인 이벤트
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이력
현) BLEND STUDIO (블렌디스튜디오) 오너 셰프 2016 ~
현) 프랑스 퓨레전문회사 Boiron(브와롱) 엠버서더 (21’~)
저서
2020년 5월 블렌디가 소개하는 프랑스 디저트 "디저트데이즈" 저자
2023년 9월 ~ 비앤씨월드 출판 "딜리셔스 까눌레" 저자
할매니얼 쿠키 5종 세트
보자기 포장 법 & 평소에도 손쉽게 선물할 수 있는 틴 케이스 포장 법
1)보자기 포장
2) 틴케이스 포장
할매니얼 쿠키 5종
1) 쑥 비에누아
짜는 방법으로 만드는 쑥 비에누아 쿠키
쑥가루 대신 단호박가루, 말차, 흑임자 등을 이용해 다양한 맛을 만들어 볼 수 있습니다.
2) 레드 사브레
자르는 방법으로 만드는 레드 사브레 쿠키
흥국 쌀가루라는 붉은빛이 도는 쌀가루를 넣는 것이 특징입니다.
명절에 어울리는 맛인 쌀가루와 붉은빛을 표현하기에 매력적인 쿠키입니다.
3) 흑임자 샌드
찍는 방법으로 만드는 흑임자 샌드 쿠키
요즘 인기 있는 가나슈 샌드 쿠키에 흑임자를 더해서 고소한 풍미와 식감을 느끼실 수 있습니다.
4) 인절미 부르드네즈
빚는 방법으로 만드는 인절미 스노우 볼
부르드네즈는 프랑스어로 눈송이라는 뜻으로 동그랗게 모양을 만들고 슈가 파우더를 입히는 쿠키로 콩고물과 땅콩의 고소한 맛과 식감이 기분 좋아지는 쿠키입니다.
5) 호박 비스코티
모양을 만들고 두번 굽고 자르는 방법의 호박 비스코티
비스코티는 이탈리어로 두번 굽는다는 뜻인 쿠키입니다.
견과류나 건과일 등 다양하게 들어가서 고소하고 다양한 풍미를 느끼실 수 있습니다.
취향에 따라 변경하여 다채롭게 즐겨보세요.
이번 강의에서는 2가지 공정을 배우실 수 있습니다 !
1. 포마드 상태로 만들어서 설탕과 계란 가루류를 차례로 섞는 크림법
2. 차가운 상태의 버터와 모든 재료를 한번에 넣고 푸드 프레서에 섞어서 잘게 다지고 섞어주는 방법인 블렌딩법
쿠키는 만들기 쉬운 품목이지만 다양한 재료의 혼합이나 사용하는 재료, 만드는 방법, 성형의 차이에 따라 여러 가지 종류의 쿠키를 만들 수 있습니다.
뉴트로 열풍으로 남녀노소 모두 사랑받는 "할매니얼 쿠키"를 명절 또는 기념일에 선물해 보세요 ♥
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