진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497264/6raM7KO87JuQ5.jpg)
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1693367215/7YyM7Yq47Ims7YGs66CI3.jpg)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
[쿠폰 할인 이벤트] 가정의 달 'MZ들도 반한 할매니얼 쿠키' 선물 어떠세요 ? |
24-01-25 09:42 |
"블렌디 스튜디오 홍은경 셰프"의 한국식 재료들을 더한 K-디저트 쿠키 5종 선물세트 온라인 클래스
30% 쿠폰 할인 이벤트
쿠폰번호
49Q9-U6EG-TCUS-G885
쿠폰기간
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이력
현) BLEND STUDIO (블렌디스튜디오) 오너 셰프 2016 ~
현) 프랑스 퓨레전문회사 Boiron(브와롱) 엠버서더 (21’~)
저서
2020년 5월 블렌디가 소개하는 프랑스 디저트 "디저트데이즈" 저자
2023년 9월 ~ 비앤씨월드 출판 "딜리셔스 까눌레" 저자
할매니얼 쿠키 5종 세트
보자기 포장 법 & 평소에도 손쉽게 선물할 수 있는 틴 케이스 포장 법
1)보자기 포장
2) 틴케이스 포장
할매니얼 쿠키 5종
1) 쑥 비에누아
짜는 방법으로 만드는 쑥 비에누아 쿠키
쑥가루 대신 단호박가루, 말차, 흑임자 등을 이용해 다양한 맛을 만들어 볼 수 있습니다.
2) 레드 사브레
자르는 방법으로 만드는 레드 사브레 쿠키
흥국 쌀가루라는 붉은빛이 도는 쌀가루를 넣는 것이 특징입니다.
명절에 어울리는 맛인 쌀가루와 붉은빛을 표현하기에 매력적인 쿠키입니다.
3) 흑임자 샌드
찍는 방법으로 만드는 흑임자 샌드 쿠키
요즘 인기 있는 가나슈 샌드 쿠키에 흑임자를 더해서 고소한 풍미와 식감을 느끼실 수 있습니다.
4) 인절미 부르드네즈
빚는 방법으로 만드는 인절미 스노우 볼
부르드네즈는 프랑스어로 눈송이라는 뜻으로 동그랗게 모양을 만들고 슈가 파우더를 입히는 쿠키로 콩고물과 땅콩의 고소한 맛과 식감이 기분 좋아지는 쿠키입니다.
5) 호박 비스코티
모양을 만들고 두번 굽고 자르는 방법의 호박 비스코티
비스코티는 이탈리어로 두번 굽는다는 뜻인 쿠키입니다.
견과류나 건과일 등 다양하게 들어가서 고소하고 다양한 풍미를 느끼실 수 있습니다.
취향에 따라 변경하여 다채롭게 즐겨보세요.
이번 강의에서는 2가지 공정을 배우실 수 있습니다 !
1. 포마드 상태로 만들어서 설탕과 계란 가루류를 차례로 섞는 크림법
2. 차가운 상태의 버터와 모든 재료를 한번에 넣고 푸드 프레서에 섞어서 잘게 다지고 섞어주는 방법인 블렌딩법
쿠키는 만들기 쉬운 품목이지만 다양한 재료의 혼합이나 사용하는 재료, 만드는 방법, 성형의 차이에 따라 여러 가지 종류의 쿠키를 만들 수 있습니다.
뉴트로 열풍으로 남녀노소 모두 사랑받는 "할매니얼 쿠키"를 명절 또는 기념일에 선물해 보세요 ♥
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