직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
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홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수
어릴 적, 국민학교시절부터 부모님 일손을 자주 도왔습니다.
덕분에 시골동네 어른신들께 늘 칭찬을 들었고. 특히 벼를 탈곡해 말린 후 방아를 쪄서 나온 하얀 쌀을 보면 기분이 좋고 행복했던 기억이 남아있습니다.
저에게 쌀은 단순한 식재료가 아닌 어린 시절의 추억이자 깊은 향수입니다.
빵을 만들면서 자연스럽게 우리 농산물, 특히 쌀을 활용한 대중적인 빵을 만들고 싶다는 생각이 들었고, 오랜 연구와 테스트 끝에 지금의 연유쌀바게트가 탄생하게 되었습니다.
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에센브로트 안갑수 제과기능장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
![[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)](https://www.modootoday.com/data/item/1717035140/66CI67iM65GQ.png)
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
[쿠폰 할인 이벤트] 가정의 달 'MZ들도 반한 할매니얼 쿠키' 선물 어떠세요 ? |
24-01-25 09:42 |
"블렌디 스튜디오 홍은경 셰프"의 한국식 재료들을 더한 K-디저트 쿠키 5종 선물세트 온라인 클래스
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이력
현) BLEND STUDIO (블렌디스튜디오) 오너 셰프 2016 ~
현) 프랑스 퓨레전문회사 Boiron(브와롱) 엠버서더 (21’~)
저서
2020년 5월 블렌디가 소개하는 프랑스 디저트 "디저트데이즈" 저자
2023년 9월 ~ 비앤씨월드 출판 "딜리셔스 까눌레" 저자
할매니얼 쿠키 5종 세트
보자기 포장 법 & 평소에도 손쉽게 선물할 수 있는 틴 케이스 포장 법
1)보자기 포장
2) 틴케이스 포장
할매니얼 쿠키 5종
1) 쑥 비에누아
짜는 방법으로 만드는 쑥 비에누아 쿠키
쑥가루 대신 단호박가루, 말차, 흑임자 등을 이용해 다양한 맛을 만들어 볼 수 있습니다.
2) 레드 사브레
자르는 방법으로 만드는 레드 사브레 쿠키
흥국 쌀가루라는 붉은빛이 도는 쌀가루를 넣는 것이 특징입니다.
명절에 어울리는 맛인 쌀가루와 붉은빛을 표현하기에 매력적인 쿠키입니다.
3) 흑임자 샌드
찍는 방법으로 만드는 흑임자 샌드 쿠키
요즘 인기 있는 가나슈 샌드 쿠키에 흑임자를 더해서 고소한 풍미와 식감을 느끼실 수 있습니다.
4) 인절미 부르드네즈
빚는 방법으로 만드는 인절미 스노우 볼
부르드네즈는 프랑스어로 눈송이라는 뜻으로 동그랗게 모양을 만들고 슈가 파우더를 입히는 쿠키로 콩고물과 땅콩의 고소한 맛과 식감이 기분 좋아지는 쿠키입니다.
5) 호박 비스코티
모양을 만들고 두번 굽고 자르는 방법의 호박 비스코티
비스코티는 이탈리어로 두번 굽는다는 뜻인 쿠키입니다.
견과류나 건과일 등 다양하게 들어가서 고소하고 다양한 풍미를 느끼실 수 있습니다.
취향에 따라 변경하여 다채롭게 즐겨보세요.
이번 강의에서는 2가지 공정을 배우실 수 있습니다 !
1. 포마드 상태로 만들어서 설탕과 계란 가루류를 차례로 섞는 크림법
2. 차가운 상태의 버터와 모든 재료를 한번에 넣고 푸드 프레서에 섞어서 잘게 다지고 섞어주는 방법인 블렌딩법
쿠키는 만들기 쉬운 품목이지만 다양한 재료의 혼합이나 사용하는 재료, 만드는 방법, 성형의 차이에 따라 여러 가지 종류의 쿠키를 만들 수 있습니다.
뉴트로 열풍으로 남녀노소 모두 사랑받는 "할매니얼 쿠키"를 명절 또는 기념일에 선물해 보세요 ♥
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