호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.
VOD
“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
VOD
“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
VOD
"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
VOD
'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
VOD
"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
유자 골드키위 케이크 / 리치 망고 케이크 / 수박 케이크 3가지 열대과일 케이크를 한번에!! ?
VOD
송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종
고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
VOD
“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
VOD
“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
집에서도 해볼 수 있는 간편한 분자요리 기법을 사용해 만들어보는 이탈리아식 티라미수. 사바용 소스를 사용한 마스카포네 치즈 크림, 직접 따라서 구워볼 수 있는 레이디 핑거 비스퀴. 캡슐 커피로 대체 가능한 에스프레소 시럽 등. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
VOD
키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기
[할인쿠폰 이벤트] 골라먹는 재미가 쏙쏙 ! 글루텐프리 떡국 쿠키 6종 밀키트ver. 만들기 |
24-02-01 14:45 |
※주의사항※
끓여드시지 마세요. 오븐에서 구워보세요 !
"올리커 이수인 셰프"의 독특하고 끊임없는 제품 개발로 만들어진 쿠키,
오직 모두투데이에서 만나보세요.
설날 파격 EVENT !
50% 쿠폰 증정
▶딱 2주간만 진행 ( 02/02 금 - 02/15 목 )
쿠폰 번호
4QQY-JH6X-475P-A9SW
팡럼 미니 증정
▶2월 구매 수강생 한해서 100% 증정
이 게시물 댓글에 성함,주소,연락처를 남겨주세요!
글루텐프리 떡국 쿠키 6종 밀키트ver.
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게 된 떡국 쿠키 세트
이번 강의에서 배우실 수 있습니다.
▶스노우볼, 사브레 2종, 샌드 쿠키 2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자 만드는 방법
▶글루텐이 들어있지 않는 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항
▶맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁
1. 현미 가래떡 (현미 스노우 볼)
현미 스노우 볼 + 꿀 = ♥
극강의 리얼리티 가래떡 쿠키
리얼리티를 살리기 위한 코팅법
풍부한 맛을 위한 재료 구성
가벼운 단맛과 구수한 맛으로 계속 손이 가는 쿠키를 만나보세요.
2. 소고기 (레드벨벳 사브레)
레드벨벳 사브레 + 우유 = ♥
마블링 끝판왕 ++ 소고기 쿠키
섬세한 레이어로 표현하는 쿠키 반죽 법
코코아 파우더를 넣은 쿠키 반죽의 고기 색감 표현 방법
부드럽고 부서지며 고소한 맛을 즐겨보세요.
3. 대파 슬라이스 (화조유 파 사브레)
화조유 파 사브레 + 케챱 = ♥
알싸한 맛의 끝판왕 대파쿠키
리얼리티를 살리기 위한 레이어 쌓는 법
실제 파처럼 쿠키를 먹었을 때 입안이 얼얼해지는 기분을 느껴보세요.
4. 흰자 지단 (올리브 후추 샌드쿠키)
올리브 후추 샌드쿠키 + 와인 = ♥
한입 쏙 목이 칼칼한 샌드쿠키
간단하게 쿠키 반죽 제작하는 법
세이버리에서 영감을 받은 가나슈 레시피
한입 사이즈에 풍부한 맛이 가득 담긴 쿠키를 만나보세요.
5. 노른자 지단 (사과 브리치즈 샌드쿠키)
사과 브리치즈 샌드쿠키 + 와인 = ♥
한입 쏙 사과와 치즈의 콜라보
풍부한 밸런스의 샌드쿠키
갈변되지 않는 사과 콩포트 만드는 방법
달콤하게 입안에서 퍼지는 맛을 느낄 수 있습니다.
6. 매콤새우 굴림만두 (보리새우 로쉐)
보리새우 로쉐 + 맥주 = ♥
맵달의 끝판왕 감칠맛 보리새우 로쉐
새우의 개운한 맛만 끓어올리는 방법
단맛의 밸런스 조절을 위한 재료 선택
기분 좋은 매콤함과 바삭한 식감의 재미를 즐겨보세요.
enjoy dessert with MODOOTODAY !
