일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
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"르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
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"슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종
유자 골드키위 케이크 / 리치 망고 케이크 / 수박 케이크 3가지 열대과일 케이크를 한번에!! ?
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송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497526/6raM7KO87JuQ1.jpg)
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
[클래스 오픈] 롤케이크의 정석 ! '다락방케이크 구경미 셰프'의 "진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크" |
24-03-13 10:27 |
이번 겨울 큰 인기를 끌었던 일본식 딸기 카스테라 롤케이크 강의에 이어 체리와 초콜릿 조합으로 2탄이 돌아왔습니다 ♥
♥ 30% 할인 쿠폰 이벤트 ♥
판매가격 45,000원 > 31,500원
쿠폰번호 GQEP-SBXQ-JM4E-DGGZ
쿠폰기간 24/03/15 - 24/03/28
이력
다락방케이크 베이킹 스튜디오 운영, 2017년~현재
에꼴 르노뜨르 제과 디플롬 취득, 2022년
프랑스 파리 에꼴 르노뜨르(MOF) 연수, 2023년
나카무라아카데미 전문코스 제빵과정 수석졸업, 2018~2019년
나카무라아카데미 전문코스 제과과정 초급 수석졸업, 2019년
나카무라아카데미 전문코스 제과과정 상급 졸업, 2019~2020년
슈크레 정규과정 수료 및 사범과정 수료, 2020~2021년
(사)대한제과협회 발행 [월간 베이커리] 'Cream class' 연재, 2023년
(사)대한제과협회 발행 [월간 베이커리] 제품및 레시피 다수 소개, 2021~2023년
진한 쇼콜라의 깊은 풍미와 향긋한 체리가 매력적인
"진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크"
♥ 강의 3가지 핵심 key point ♥
- 촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 롤시트
- 2가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림
- 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육
♥ 매장에서 활용하기 좋은 tip ♥
- 생체리를 쉽게 손질하는 방법
- 생체리 과육을 더욱 맛있게 만드는 과일 마리네이드 과정
- 체리(과일)을 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법
- 롤케이크 크림 파이핑과 데코(과일)하는 법
- 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장
- 쇼케이스 진열 판매
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안녕하세요.
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