초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
프랑스 밀가루와 프랑스 토판천일염 게랑드 소금 , 정수물 그리고 효모 만을 사용하여 전통 프랑스바게트의 맛을 구현
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"플라워베이커리 조원준셰프" 르빵 챔피언십 1등 바게트 프랑스 전통방식의 바게뜨 빵만들기
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
[클래스 오픈] '티쉐의집' 이경희 파티시에의 '리코타치즈샌드위치&과일마카롱' |
25-03-13 11:21 |
안녕하세요. 모두투데이입니다. 🤗
추운 겨울이 지나고 봄을 맞이하여 모두투데이에 새로운 강의가 오픈되었습니다.
종로구 부암동에서 티쉐의집을 운영하시는 이경희 오너파티시에의
'리코타치즈 샌드위치'와 '과일마카롱 3종' 두 강의입니다.🌮😋
20년 경력의 파티시에로 다양한 수상이력과 대한민국 제과기능장이 알려주는
리코타 치즈와 치아바타 만들기
그리고 매일 완판되는 과일모양의 마카롱까지
누구나 쉽게 만들 수 있는 쉽고 간단한 레시피로
티쉐의집의 인기 메뉴를 한번에!!
제과기능장 이경의 파티시에의 '리코타 치즈 샌드위치&과일마카롱 3종'이 궁금하다면?
>> '티쉐의집' 이경희 파티시에의 '리코타 치즈 샌드위치&과일 마카롱 3종' 바로가기 <<
'리코타치즈&과일마카롱' 강의에서 배울 수 있어요 ✍
1. 쉽고 빠르게 만드는 리코타 치즈 제조법
2. 공정을 단순화하여 누구나 만들수 있는 치아바타
3. 티쉐의집에서 직접 기르는 르방 만들기
4. 기존의 어렵던 마카로나주 머랭을 쉽게 만드는 방법
5. 다양한 과일 크림만드는 방법
안녕하세요.
종로구 부암동에서 티쉐의집 오너 파티시에 이경희입니다.
20년간 여러 매장에서 일하며 배우고
2016년부터 현재까지 티쉐의집을 직접 운영하며 배우고 익힌 노하우를 알려드리겠습니다.
- 대한민국 제과기능장
- 제과/제빵 산업기사
- 한식/양식/제과/제빵 기능사
- 쇼콜라띠에
- AIB Internaitional 수료
- 2023 동경제과학교 수료
- 2023 Ecole Bellouet conseil 수료
- 2024 베이커리페어 심사위원
- 現)티쉐의집 오너파티시에
지금 바로 강의를 확인해보세요!
이경희 셰프님이 직접 답변하며 Q&A 로 소통하며 배우는 온라인 클래스
베이킹 클래스는 '모두투데이'
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