매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
쉽고 다양하게 만들수 있는 맛있는 5가지 쿠키를 명절에 선물하기 좋은 한국식 재료를 더한 K-쿠키 선물세트 만들기 클래스입니다.
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"블렌디 스튜디오 홍은경 셰프" 할매니얼 5종 명절 쿠키 선물 세트 레시피
직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
[올리커 베이킹 세미나] 25.08.25 에센브로트 - 안갑수 셰프 '누룽지에 반한 쌀빵' |
25-08-27 12:35 |
안녕하세요! 올리커입니다 😁
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
8월의 세 번째 세미나 주인공은
'에센브로트' 안갑수 셰프님과 김민정 셰프님입니다 👏👏👏
2025년 8월 25일 늦은 오후 올리커 세미나실에서
이번 달 벌써 세 번째 세미나가 진행되었습니다.
앞선 이승준 셰프님 세미나가 22일에 먼저 진행했지만 먼저 알려드리기위해 후다닥 왔습니다!
올리커를 항상 도와주시는 의정부 대표 베이커리
'에센브로트'의 안갑수 기능장님과 함께한 '올리커 박력 쌀가루' 세미나!
이번 세미나에서
세미나 인기만점! 베이컨으로 감싼 빵에 '디종 아몬드'로 풍미를 더한 '구운쌀 계란빵'
말돈 천일염버터와 슈반죽 토핑으로 단짠의 매력을 살린 '잇슈 쌀 소금빵'
누룽지 폴리쉬와 고구마 찹쌀 충전물 가득 '누룽지에 반한 쌀빵'
말돈 천일염으로 만든 소금버터로 만드는 '양파 소금 바게트'
로스팅 박력 쌀가루로 고소한 맛을 더한 '로스팅 쌀스콘'
매쉬 포테이토 감자크림으로 맛을 더한 '쌀 감자 베이글'
오징어먹물로 색을 내어 진한 색감과 쌀가루의 풍미로 완성한 '깜장쌀 소금식빵'
슈크림+크림치즈+에멘탈 치즈의 조합, 남녀노소 좋아하는 '쌀 만두만두빵'
특별 레시피 홍차 잼으로 프레첼의 맛을 살린 '쌀 얼그레이 프레첼'
고르곤 졸라 크림으로 고소한 흑미 쌀가루의 만남 '흑미 고르곤졸라 깜빠뉴'
무려 10가지 제품을 보여주셨습니다.
올리커 로스팅 박력 쌀가루가 가진 구수한 향과 다양한 식감을 활용해,
고소하고 담백하면서도 개성 있는 빵들을 경험할 수 있었답니다.
무려 70명이 가까이되는 참서자 분들과 함께한
올리커 로스팅 박력 쌀가루 세미나!
10가지 제품의 간단한 시연과 함께 안갑수 셰프님의 자세한 설명으로
참석해주신 모든 분들의 베이킹에 도움이 되셨길 바랍니다 :)
10가지 제품 모두 시식 준비하시느라 아침부터 준비해주신 안갑수 셰프님
다들 맛있게 드시는 모습에 행복해하시고 대한제분 엠버서더 다우신 제품 홍보까지!
밝은 분위기로 세미나를 진행해주시며 고생해주신 셰프님과
참여해주신 모든 분들 다시 한번 감사합니다!
이번 세미나는 올리커에서 판매 중인 '로스팅 박력 쌀가루'를 소개해드리고자하는 세미나였으며
쌀가루의 5%만 대체하여 넣어도 고소한 풍미를 더욱 돋보여주는 제품입니다!
구매를 원하신다면 아래 링크 확인!
앞으로도 올리커세미나는 다양한 리큐르를 활용해 제과와 제빵뿐 아니라
디저트와 음료 등 다양한 곳에서 리큐르의 새로운 매력을 소개하는 자리를 이어가겠습니다.
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
🍞🥖 '안갑수 셰프님 로스팅 박력 쌀가루 세미나 스케치영상'
(이번에 진행된 세미나는 시연영상이 제공되지않습니다.)
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