파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1693367215/7YyM7Yq47Ims7YGs66CI3.jpg)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
매력을 듬뿍담은 잔두자
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온더 이건호 셰프" 잔두자
[올리커 베이킹 세미나] 25.08.22 올리커 - 이승준 셰프 '무화과' |
25-08-29 13:53 |
안녕하세요! 올리커입니다 😁
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
8월의 두 번째 세미나는
올리커의 R&D 셰프 이승준 셰프님과 함께 진행되었습니다 👏👏
2025년 8월 22일 불타는 금요일 오후
올리커 이승준 셰프님과 달콤한 세미나 시간을 가졌습니다 😍
이날 세미나에서는
'디종 통카' 리큐르로 완성된
은은하면서도 매혹적인 향이 살아있는 '통카 파운드'
'네그리타 화이트럼'으로 만든 유자크림과 흑임자무스
'레브 오렌지 트리플섹'으로 더한 생강 젤리가
어우러진 현무암 모양의 독창적인 디저트 '흑심'
'디종 무화과' 리큐르와 '알데이아스 레드와인'을
조화롭게 사용해 깊고 그윽한 풍미를 담아낸 '무화과'
5가지 리큐르를 활용한 총 3가지 제품을 선보여주셨습니다!
이번 세미나는 올리커 이승준 셰프님의
세 번째 올리커 세미나로, 더욱 완성도 있는 디저트를
경험할 수 있는 시간이었습니다.
세심한 설명과 꼼꼼한 시연으로
끝까지 최선을 다해주신 이승준 셰프님
그리고 함께해주신 모든 참석자분들께 다시 한 번 감사드립니다!
또한 중간 추첨 이벤트를 통해
승준 셰프님이 직접 준비한무화과 잎과
세미나에 사용된 리큐르 6병을 선물로 나누며
참석자분들께 특별한 즐거움을 더해드렸습니다.
당첨되신분들 모두 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)
앞으로도 올리커세미나는
다양한 리큐르를 활용해 제과와 제빵뿐 아니라
디저트와 음료 등 다양한 곳에서
리큐르의 새로운 매력을 소개하는 자리를 이어가겠습니다.
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
💛 올리커 이승준 셰프 세미나 - '무화과' 시연영상
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