향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
VOD
"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
매력을 듬뿍담은 잔두자
VOD
온더 이건호 셰프" 잔두자
템퍼링 A to Z
VOD
"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
VOD
[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
VOD
[천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
VOD
"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
VOD
'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스


[올리커 베이킹 세미나] 2024.09.25 "과자방 - 강현지, 정용현 셰프" 의 '마카롱 낭시' |
24-10-04 11:23 |

안녕하세요.
매 월 개최되는 올리커 세미나
9월 세미나의 주인공은
'과자방' 의 정용현, 강현지 셰프님이었습니다.
날이 조금씩 풀려서인지 많은 분들이 참석해주셨답니다.
이번 세미나에서는 두 셰프님들의 도서
'구움과자의 기술- 당신의 5년을 절약해줄' 출간 기념 세미나였는데요.
구움과자로 많은 사랑을 받고 있는 '과자방'에서 실제로 판매했거나 판매 중인
제품들 중 소비자들에게 사랑받은 제품들이 실려있답니다.
이번 세미나에서는 다양한 리큐르를 활용하여 만든
'갸또 도쿄세베이유', '갸또 키르쉬', '마카롱 낭시'
세 가지 제품을 시연해주셨습니다.
1. 갸또 도쿄세베이유

2. 갸또 키르쉬

3. 마카롱 낭시

3가지 시연 제품 중 '마카롱 낭시' 는
'디종 키르쉬' 와 '바니넷 아몬드' 두 가지 리큐르를 활용하여
더욱 풍미가 좋았던 것 같습니다 :)
세미나가 마무리되고 마지막까지 참석자분들의 질문에 친절하게 답변해주시는
두 셰프님들의 열정을 느낄 수 있는 세미나였습니다.


매장 정보
과자방 인스타 @cookie__room1204
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '마카롱 낭시' 를 소개해드립니다 ❣️
첨부파일
등록된 댓글이 없습니다.