식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
[올리커 베이킹 세미나] 2024.10.15 "레아 파티쓰리 - 김태연 셰프" 의 '토스티드 애플' |
24-10-18 16:54 |
안녕하세요.
매 월 개최되는 올리커 세미나
10월 세미나의 주인공은
'레아 파티쓰리' 김태연 셰프님이었습니다.
비가 살짝 내렸던 지난 2024년 10월 15일
멀리 부산에서 일찍부터 오셔서 준비해주시는 김태연 셰프님 ❣️
김태연 셰프님은 작년에 진행되었던 제 2회 올리커 네그리타 디저트 경연대회에서
무려 대상을 받으신 굉장한 실력을 지니신 셰프님입니다.
당시 네그리타 오리지널을 활용한 디저트를 만드시던 모습이 기억이 나더라구요 :)
이번 세미나에서는 네그리타 오리지널을 활용해 만드셨던 대상 작품 두가지
'토스티드 애플', '단지' 와 플뢰르 오랑제를 활용한 '미를리통 프람보아즈'
세 가지 작품을 시연해주셨습니다.
1. 토스티드 애플
2. 단지
3. 미를리통 프람보아즈
3가지 시연 제품 중 '토스티드 애플'은 작년 심사위원분들이 칭찬을 아끼지 않았던 제품이었는데요.
네그리타 오리지널이 다양한 공정에 사용되어 럼의 풍미를 더욱 느낄 수 있었습니다 :)
세미나 중간 쉬는 시간에는 켄우드 코리아 관계자님이 방문해주셔서
다양한 켄우드의 제품들을 소개해주셨으며, 추첨을 통해 핸드믹서와 리큐르를 증정하는 이벤트도 진행이 되었답니다.
(제가 가지고 싶었던,, ㅠ)
시간 가는 줄 모르고 열정적으로 설명해주시는 셰프님과
끝까지 자리를 지켜 함께해주신 많은 참가자분들 덕분에
이번 세미나도 성공적으로 마무리 될 수 있었습니다.
올 해 남은 올리커 세미나도 많은 관심 부탁드리며
베이킹 전문 온라인 클래스 '모두투데이' 도 많은 사랑 부탁드립니다 ❣️
레아 파티쓰리 인스타
@lea_patisserie_official
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '토스티드 애플' 을 소개해드립니다 ❣️
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