설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
[네그리타 대회] 제 3회 네그리타 디저트 경연대회를 마치며 |
24-10-30 12:39 |
안녕하세요. 올리커&모두투데이입니다.
지난 28일 제 3회 네그리타 디저트 경연대회가 성황리에 마무리가되었습니다. 👏👏👏
이번 대회에서는 총 12명의 본선진출자과 함께 진행되었어요.
지난 대회와 다르게 사전준비 없이 대회 현장에서 모든 공정을 진행되었답니다.
또한 현장 계시지 않아도 볼 수 있도록 인스타 라이브로 모든 공정이 생중계되었습니다.
저도 촬영하느라 참가자 분들을 가까이서 지켜봤는데
제가 긴장이 되더라구요,,
주최자인 올리커 대표님의 간단한 인사말과
심사위원 소개 및 심사위원장님의 개회사와 동시에 대회가 시작되었습니다.
-심사위원 목록-
정홍연(오뗄두스 오너셰프), 심사위원장
권형준(온고 오너셰프)
김민정(해피해피케이크 오너셰프)
최규성(세드라 오너셰프)
성명주(성명주아뜰리에 오너셰프)
김민아(앙시끄엠 오너셰프)
임채익(세빠띠 오너셰프)
오야마 히토미(나카무라 아카데미 준교수)
약 4시간 동안 참가자분들이 최선을 다해 디저트를 만들어주셨으며
대회 중 심사위원분들이 계속 돌아다니시며 참가자분의 긴장도 풀어주시고
질문을 하시며 심사를 하시는 모습이 기억에 남네여😄
제작 시간이 종료되고 출품하신 디저트들이 나열된 모습은
정말,, 진짜 먹기 너무 아까울 정도의 디저트들,,
너무 이쁘더라구요.
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오랜 심사가 진행된 후 다시 모인 참가자분들과 심사위원님들
간단한 심사위원분들의 소감이 끝나고 드디어 결과 발표!!
대상의 주인공은?!
12번 남복음 님이었습니다. 👏👏👏
촬영하면서 저도 복음님이 만드신 디저트를 먹어보았는데요.
정말 맛있었습니다 ㅠㅠ
다른 수상자분들도 모두 너무 축하드립니다.
심사위원님의 말씀대로 다들 너무 수준 높은 디저트를 선보여주셨다고 생각합니다.
아쉽게도 입상하지 못하셨더라도 다들 정말 수고 많으셨습니다.
제가 먹어봤을 땐 정말 다 맛있었는데,, ㅎㅎ
내년에도 더 발전하여 돌아올 ‘올리커 네그리타 디저트 경연대회’
많은 사랑 부탁드립니다. 꼭 돌아올 거예요,,
대회 스케치 영상 많관부 (유튜브에서도 올리커 채널에서도 확인가능합니다 :)
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