베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
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"르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈
가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라
자연의 모습을 형상화 하기 위해 필요한 구성들을 간단한 프렌치 테크닉을 활용해 만드는 방법들. 전자레인지를 사용한 거문도 쑥 스펀지. 다양하게 응용이 가능한 거문도 쑥 가나슈. 간편하게 구울 수 있는 바위 모양 크럼블. 반죽 한 장으로 만드는 타르트 쉘 퐁사주 기법과 디저트 보관 방법 등을 배우고 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
![[천하제빵 윤연중셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1687318520/7Jyk7IWw7ZSE7KCV7KeB7ZWc7KCc67m17IaM1.jpg)
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
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[천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
[올리커 베이킹 세미나] 2024.12.09 "라바즈-이상준 파티시에"의 '과일타르트' |
24-12-13 15:12 |
안녕하세요 올리커입니다.
매 월 개최되는 올리커 세미나
2024년 올리커 세미나 마지막 주인공은
'라바즈' 이상준 파티시에님 이었습니다 👏👏👏
지난 11월은 유료세미나로 진행되어 약 6주만에 진행된 올리커 무료세미나!!
2024년도 올리커 파이널 세미나는 무려 300명이 넘게 신청을 해주셨는데요.
장소가 협소하다보니 함께하지 못한 분들께 너무 죄송합니다 😭
2024년 12월 9일 이상준 셰프님과 진행한 파이널 세미나와 함께
올리커의 24년도 세미나가 모두 마무리 되었습니다.
이번 세미나는 라바즈(La_base)라는 가게이름에서 볼 수 있듯이
'base' 기본에 충실한 디저트를 강조한 세미나였습니다.
세미나의 시작은 셰프님의 두 가지 질문으로 시작되었습니다.
Q1. 제과의 기본이란 무엇일까?
Q2. 본인은 어떤 스타일의 디저트를 추구하는가?
해당 질문을 계속 생각해달라는 셰프님의 말씀과 시작된 세미나!
이번 세미나에서 시연해주신 제품은
'레몬라임 타르트', '과일 타르트', '프레지에'
세 가지 제품을 시연해주셨습니다.
그 중 '과일 타르트' 시연 영상을 보여드립니다.
타르트는 클래식하고 간단하지만
'프랑스 제과'에 있어서 정말 빠질 수 없는 디저트라고 생각하는데요.
기본적이기때문에 더 중요한 제과의 기본에 대해 이야기 나눌 수 있던 Laba⧗z 세미나❤️
1. 레몬라임 타르트
2. 과일 타르트
3. 프레지에
이번 세미나는 파이널 세미나인만큼
올리커뿐 아니라 라바즈 쪽에서도 다양한 선물을 준비해주셨습니다.
중간에 진행된 럭키드로우 이벤트로
올리커 신제품이 포함된 '리큐르 키트와 럼', '라바즈 매장 이용권'과
라바즈 측에서 준비해주신 '카라멜 5종 세트'까지
다양한 경품과 함께한 라바즈 세미나 🤩
세미나를 진행하시면서
프랑스 유학시절의 경험과 매장 운영 노하우
자세한 공정과정, 재료의 설명부터 선택한 이유까지
정말 알찬 세미나였습니다 👏👏
마무리하시면서 시작할 때 말씀하신 두 가지 질문에 대해서
" '왜' 라는 질문을 끊임없이 던지다보면 제과의 기본에 다가갈 수 있다"는 셰프님의 말씀과
유행을 따라가는 것도 좋지만 자신이 좋아하는
"자신의 추구하는 본인만의 스타일의 디저트를 만들다보면 고객님들에게 더 다양한 선택지를 줄 수 있으며 한국도 프랑스, 일본처럼 디저트 문화가 더 발전할 수 있을 것이다"
라는 이야기와 함께 세미나가 마무리 되었습니다. ❤️
라바즈 인스타
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '과일 타르트' 을 소개해드립니다 ❣️
2024년도 올리커 세미나도
정말 다양한 셰프님들과 많은 사람들의 도움으로 성공적으로 마무리 되었습니다.
'리큐르 1%의 기적' 이라는 슬로건을 가지고 시작한 올리커가 내년이면 22주년이 됩니다.
많은 사람들이 좋아해주시고 사랑해주시는 덕분에 올해도 잘 마무리 할 수 있었다고 생각합니다.
앞으로도 더 열심히 함께 나아갈 수 있는 올리커가 되겠습니다.
2025년에도 더 다양한 리큐르와 컨텐츠, 그리고 셰프님들과 함께 노력해보겠습니다.
올리커 세미나는 내년에도 계속됩니다!!
2024 세미나 제품들은 '2024 올리커 세미나 컬렉션북'에서 확인가능합니다.(한정수량 판매 예정)
* 일부 세미나의 레시피는 제외됩니다.
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