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  • [봉주르빵집]

    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    권주원 | 강의구성

    "수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트

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    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    30,000원
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  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    김우균 | 강의구성

    자연의 모습을 형상화 하기 위해 필요한 구성들을 간단한 프렌치 테크닉을 활용해 만드는 방법들. 전자레인지를 사용한 거문도 쑥 스펀지. 다양하게 응용이 가능한 거문도 쑥 가나슈. 간편하게 구울 수 있는 바위 모양 크럼블. 반죽 한 장으로 만드는 타르트 쉘 퐁사주 기법과 디저트 보관 방법 등을 배우고 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    68,000원
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  • "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    이건호 | 강의구성

    진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    39,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

    “끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

    박진오 | 강의구성

    와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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    “끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

    20%
    50,000원 40,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    이경원 | 강의구성

    부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈

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    "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    30,000원
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  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글

    박정희 | 강의구성

    베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.

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    "베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글

    30,000원
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  • "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    하민재 | 강의구성

    노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

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    "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    53,000원
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  • "수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기

    김미소 | 강의구성

    말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.

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    "수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기

    45,000원
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  • 하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    김도연 | 강의구성

    몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK

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    하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    80,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼

    성명주 | 강의구성

    무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼

    30,000원
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베이킹세미나(대회) 정보

[올리커 베이킹 세미나] 2025.05.28 베이커리무이 -김정은 셰프

25-06-02 16:38

안녕하세요 올리커입니다 🤗

매월 함께하는 올리커 무료 세미나 ⭐

​

5월의 두 번째 세미나는

지난 마얘 세미나에 이어서 르빵과 함께 진행하는

르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나!

 

르빵 크루아상&바게트 수상자 대회 수상자이신

'베이커리 무이' 김정은 셰프님과 함께 했습니다.

 

 


 

2025년 5월 28일 르빵 크루아상&바게트 수상자 '베이커리 무이 김정은셰프님'의

세미나가 르빵 컬리너리 아카데미에서 진행되었습니다! (장소제공 무한 감사 🫶)

​

'베이커리 무이'는 용산구에 베이커리 맛집으로 소문난 곳이예요!

둘도 없는 맛과 공간을 만들고자 탄생한 브랜드 무이!

2024 르빵 바게트&크루아상 대회의 수상자이신 김정은 셰프님의

대회 수상 바게트와 함께 치아바타 시연까지 볼 수 있던 세미나 🥖🍞

​

이번 세미나에서는 대회 수상작인 바게트를포함하여 총 3가지 제품을 시연해주셨습니다.

'오버나이트 제법'을 활용한 '대회 수상 바게트'

'스트레이트 제법'을 활용한 '치아바타'

'전처리한 무화과, 사과, 설타나'를 활용한 '시나몬&사과&설타나 치아바타'

전처리는 '디종 무화과, 디종 칼바도스, 쉐프루이스 꼬냑'을 사용했습니다.

 

다양한 제법과 함께 다양한 리큐르를 활용한 전처리 방법을 소개해주셨던 이번 세미나

많은 것을 배우고 얻어갈 수 있었던 세미나였습니다.

 

 


 

세미나를 진행하시는 모습에서 빵에 대한 사랑과 열정을 느낄 수 있었던 김정은 셰프님

다양한 질문에도 막힘없이 대답을 해주시면서 재밌게 세미나를 이끌어 나가주셨습니다.

​

신청해주신 모든 분들과 참석해주신 모든 분들 다시 한번 감사합니다.

또한 장소제공해주신 르빵 컬리너리 아카데미도 무한 감사 드립니다..!

​

진짜 모든 제품이 너무 맛있더라구요.. 🤤

용산구에 들리신다면 꼭 방문해서 드셔보세요! 시그니쳐 소금빵도 추천드립니다 :)

 

마얘 세미나 무이 세미나에 이어서 '2024 르빵 바게트 & 크루아상 챔피언십' 수상자들과 함께하는

르빵 x 올리커 세미나 시리즈가 진행중입니다.

​

🚩 세미나 전체 라인업

2차|5월 28일 (수) : 베이커리 무이 김정은 셰프

3차|6월 4일 (수) : 플라워베이커리 김다혜 셰프

4차|7월 9일 (수) : 해월당 최정호 셰프 (부산)

5차|8월 (날짜 미정) : 블랑제리춘천 류광환 셰프

​

📝 신청 방법

르빵or올리커 인스타그램 프로필 링크 클릭!

​

다양한 리큐르와 함께하는 올리커 무료 세미나 많은 신청 부탁드립니다 ⭐

 


🥖'베이커리 무이 세미나 스케치 영상' 🍞
(베이커리 무이 세미나 시연영상은 따로 없습니다.)

첨부파일

베이커리 무이_레시피_무화과호두설타나 치아바타.pdf

댓글목록

sdcsdc님의 댓글 작성일 ()

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