허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스
영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)
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크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
[올리커 베이킹 세미나] 2025.05.28 베이커리무이 -김정은 셰프 |
25-06-02 16:38 |
안녕하세요 올리커입니다 🤗
매월 함께하는 올리커 무료 세미나 ⭐
5월의 두 번째 세미나는
지난 마얘 세미나에 이어서 르빵과 함께 진행하는
르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나!
르빵 크루아상&바게트 수상자 대회 수상자이신
'베이커리 무이' 김정은 셰프님과 함께 했습니다.
2025년 5월 28일 르빵 크루아상&바게트 수상자 '베이커리 무이 김정은셰프님'의
세미나가 르빵 컬리너리 아카데미에서 진행되었습니다! (장소제공 무한 감사 🫶)
'베이커리 무이'는 용산구에 베이커리 맛집으로 소문난 곳이예요!
둘도 없는 맛과 공간을 만들고자 탄생한 브랜드 무이!
2024 르빵 바게트&크루아상 대회의 수상자이신 김정은 셰프님의
대회 수상 바게트와 함께 치아바타 시연까지 볼 수 있던 세미나 🥖🍞
이번 세미나에서는 대회 수상작인 바게트를포함하여 총 3가지 제품을 시연해주셨습니다.
'오버나이트 제법'을 활용한 '대회 수상 바게트'
'스트레이트 제법'을 활용한 '치아바타'
'전처리한 무화과, 사과, 설타나'를 활용한 '시나몬&사과&설타나 치아바타'
전처리는 '디종 무화과, 디종 칼바도스, 쉐프루이스 꼬냑'을 사용했습니다.
다양한 제법과 함께 다양한 리큐르를 활용한 전처리 방법을 소개해주셨던 이번 세미나
많은 것을 배우고 얻어갈 수 있었던 세미나였습니다.
세미나를 진행하시는 모습에서 빵에 대한 사랑과 열정을 느낄 수 있었던 김정은 셰프님
다양한 질문에도 막힘없이 대답을 해주시면서 재밌게 세미나를 이끌어 나가주셨습니다.
신청해주신 모든 분들과 참석해주신 모든 분들 다시 한번 감사합니다.
또한 장소제공해주신 르빵 컬리너리 아카데미도 무한 감사 드립니다..!
진짜 모든 제품이 너무 맛있더라구요.. 🤤
용산구에 들리신다면 꼭 방문해서 드셔보세요! 시그니쳐 소금빵도 추천드립니다 :)
마얘 세미나 무이 세미나에 이어서 '2024 르빵 바게트 & 크루아상 챔피언십' 수상자들과 함께하는
르빵 x 올리커 세미나 시리즈가 진행중입니다.
🚩 세미나 전체 라인업
2차｜5월 28일 (수) : 베이커리 무이 김정은 셰프
3차｜6월 4일 (수) : 플라워베이커리 김다혜 셰프
4차｜7월 9일 (수) : 해월당 최정호 셰프 (부산)
5차｜8월 (날짜 미정) : 블랑제리춘천 류광환 셰프
📝 신청 방법
르빵or올리커 인스타그램 프로필 링크 클릭!
다양한 리큐르와 함께하는 올리커 무료 세미나 많은 신청 부탁드립니다 ⭐
🥖'베이커리 무이 세미나 스케치 영상' 🍞
(베이커리 무이 세미나 시연영상은 따로 없습니다.)
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