살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 인기 메뉴를 만나보세요 :)
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어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글
건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
프랑스 밀가루와 프랑스 토판천일염 게랑드 소금 , 정수물 그리고 효모 만을 사용하여 전통 프랑스바게트의 맛을 구현
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"플라워베이커리 조원준셰프" 르빵 챔피언십 1등 바게트 프랑스 전통방식의 바게뜨 빵만들기
[올리커 베이킹 세미나] 2024.04.15 '레종데트르 노가영 셰프' 카푸치노 봉봉 쇼콜라 |
24-04-17 14:55 |
계절마다 다양한 식재료를 활용하여 다채로운 디저트와 구움과자를 만드는 "레종데트르 노가영 셰프"와 콜라보 세미나를 진행하였습니다!
시연 제품 중에서 "카푸치노 봉봉 쇼콜라"를 소개해드립니다 ♥
노가영 셰프
- 한남 ‘ 레종데트르 2호점’ 오픈
- 각종 매거진 출연 (월간 파티시에, 월간 베이커리, 월간 커피)
- 서촌 ‘레종데트르’ 오픈
- 김영철의 동네 한바퀴 출연
- 국내 프렌치 디저트 카페 인차지
- 국내 프렌치 디저트 클래스 기관 파티시에
- 아일랜드 ‘Peploe’s 레스토랑 디저트파트
- VIP메뉴 (미 전 빌 클린턴 대통령)
- 여의도 ‘ 콘래드호텔’ 초콜릿 파트 인차지
- VIP 어메니티 제작 (로다주 인스타 출연, 저스틴 비버, 미란다 커, 어벤져스 팀 등)
- 국내 대학 제과제빵 전공
카푸치노 봉봉 쇼콜라
컵 모양의 초콜릿 몰딩 속 모나크 커피 리큐르를 만든 카푸치노 가나슈와 수제 마쉬멜로우 조합입니다.
( ♥ 모나크 커피 사용 ♥ )
세미나 시연 영상
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