고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
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온더 이건호 셰프 슈아라 바니
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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"수르기 권주원 셰프" 꽃나무
바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
[올리커 베이킹 세미나] 2024.04.15 '레종데트르 노가영 셰프' 카푸치노 봉봉 쇼콜라 |
24-04-17 14:55 |
계절마다 다양한 식재료를 활용하여 다채로운 디저트와 구움과자를 만드는 "레종데트르 노가영 셰프"와 콜라보 세미나를 진행하였습니다!
시연 제품 중에서 "카푸치노 봉봉 쇼콜라"를 소개해드립니다 ♥
노가영 셰프
- 한남 ‘ 레종데트르 2호점’ 오픈
- 각종 매거진 출연 (월간 파티시에, 월간 베이커리, 월간 커피)
- 서촌 ‘레종데트르’ 오픈
- 김영철의 동네 한바퀴 출연
- 국내 프렌치 디저트 카페 인차지
- 국내 프렌치 디저트 클래스 기관 파티시에
- 아일랜드 ‘Peploe’s 레스토랑 디저트파트
- VIP메뉴 (미 전 빌 클린턴 대통령)
- 여의도 ‘ 콘래드호텔’ 초콜릿 파트 인차지
- VIP 어메니티 제작 (로다주 인스타 출연, 저스틴 비버, 미란다 커, 어벤져스 팀 등)
- 국내 대학 제과제빵 전공
카푸치노 봉봉 쇼콜라
컵 모양의 초콜릿 몰딩 속 모나크 커피 리큐르를 만든 카푸치노 가나슈와 수제 마쉬멜로우 조합입니다.
( ♥ 모나크 커피 사용 ♥ )
세미나 시연 영상
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