바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
키트를 이용한 초콜릿 소형 공예
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
[올리커 베이킹 세미나] 2023.10.24 보느제과 김지연셰프 베이킹세미나 |
23-10-25 15:17 |
▽세미나 영상과 레시피는 하단에서 확인 가능하십니다▽
안녕하세요.
올리커 세미나 안내입니다.
이번 세미나는 재료 요소들의 특징에 사랑과 정성을 담는 데에
집중하면서도 전체적인 맛과 색감, 그리고 채도의 밸런스가 잘 이루는
디저트를 만들어가는 "보느제과" 김지연 셰프님과 함께합니다.
❣️세미나 안내
시간 : 10월 24일 오후 1시
장소 : 올리커세미나실 (서울 송파 오금로53길5)
참석자발표 : 10월 19일 목요일 오후 5시(개별 문자 발송)
1️⃣누가블랑
2️⃣몽블랑
3️⃣타르트 타탕
모든 디저트들은 지금 계절에 가장 잘 어울리는 재료들로 구성하여
시연하였습니다.
❣️김지연 셰프 이력
꼬르동블루 파리 제과 디플롬
CAP pâtisserie 디플롬 취득
라 그랑 에피쓰리 근무
라듀레 단기근무
Pâtisserie bonapp 근무
Hôtel Shangli-la paris 근무
현, Bonheur pâtisserie 오너셰프
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