와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
VOD
"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
VOD
"데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
VOD
"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
VOD
“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
VOD
"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
VOD
"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
프랑스 밀가루와 프랑스 토판천일염 게랑드 소금 , 정수물 그리고 효모 만을 사용하여 전통 프랑스바게트의 맛을 구현
VOD
"플라워베이커리 조원준셰프" 르빵 챔피언십 1등 바게트 프랑스 전통방식의 바게뜨 빵만들기
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
VOD
"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
VOD
“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
![[천하제빵 방준호셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1682496709/65SU7KCA7Yuw7Iqk7Yq47JeQ7L2w64E66W07Ie87L2c6528.jpg)
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
VOD
[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
[올리커 베이킹 세미나] 25.06.18 닥터아이스크림 - 윤경주 셰프 '통카 바닐라' |
25-06-20 10:16 |
안녕하세요 올리커입니다 🤗
매월 함께하는 올리커 무료 세미나 ⭐
6월의 두 번째 세미나는
지난번 토스템X올리커 콜라보 세미나로 진행된 젤라또 세미나에 이어
다시 한번 여름 맞이 아이스크림 세미나로 찾아왔습니다.
'DR.ICECREAM' 윤경주 셰프님과 함께한 올리커 세미나!
2025년 6월 18일 무더운 여름
토탈 베이커리 시스템 '토스템(TOSTEM)' 본사 세미나실에서
닥터 아이스크림 세미나가 진행되었습니다!
이번 세미나에서는 리큐르를 사용하여 다양한 아이스크림을 만들어주셨어요 🍨
'디종 통카'를 사용한 '통카 바닐라'
'노첼로 호두'를 사용한 '노첼로 호두'
'아마레또'를 사용한 '아마레또'
'디종 엘더플라워'를 사용한 '딸기 소르베'
총 4가지 제품을 보여주셨습니다.
인스타에서 만드시는거보고 직접 보고 싶었는데 볼 수 있어서 너무 좋았습니다 :)
세미나에 참석해주신 분들의 질문에도 막힘없이 대답하시는 셰프님의 모습에
아이스크림에 대한 열정을 느낄 수 있던 세미나였습니다.
설탕, 포도당 등 각 당분에 대한 자세한 설명과, 재료 선택의 이유 등
디테일한 설명과 더불어 미국에서의 경험 등을 바탕으로
닥터아이스크림의 현재와 미래에 비전 등 다양한 이야기를 들을 수 있던 '닥터아이스크림 세미나'
아이스크림에 대한 이론부터 시연까지, 토스템 기계에 대한 자세한 설명과 함께
무더운 여름을 시원하게 즐길 수 있었습니다 ❤️
다양한 리큐르와 함께 즐기는 올리커 세미나
매월 다양한 주제로 리큐르의 매력에 빠질 수 있도록 다시 찾아뵙겠습니다 :)
🖌️ 닥터아이스크림 세미나 스케치 영상🎨
(시연 풀영상은 따로 제공되지않습니다)
첨부파일
등록된 댓글이 없습니다.
