대회 참관 할 수 있나요?
별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스
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"다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
![[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기](https://www.modootoday.com/data/item/1686811606/7Yy97L2p7ZSM66CI2.jpg)
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
![[천하제빵 김명준셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1707104652/0I5A0473.jpg)
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)
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[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
[대회] 제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 < 예선신청 > |
25-07-23 16:01 |
제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 예선신청 안내
🎉 제4회 2025 네그리타 디저트 경연대회 🎉
올리커의 네번째 네그리타 디저트 경연대회를 진행하게 되었습니다.
제 4 회 대회는 네그리타 오리지널 럼을 이용하여 모든 공정과 작업을 대회장에서 직접 만드는 대회입니다.
올리커는 대한민국 디저트 사업의 발전을 위해, 디저트를 사랑하는 여러분의 많은 관심과 도전을 기다립니다!
⸻
🥂 네그리타 디저트 경연대회란?
<네그리타 럼 오리지널 44%>를 활용한 디저트 경연 대회로, 참가자들이 네그리타 럼을 주재료로 다양한 창작 디저트를 선보이는 자리입니다. 제과 분야의 창의성과 기술력을 널리 알리고, 국내 디저트 셰프 및 예비 제과인들의 성장과 실력 향상을 도모하기 위한 목적으로 개최되었습니다.
🎙️ 대회 개최 취지
<올리커(㈜에이엘엘리커)>는 네그리타 럼의 풍미를 산업 전반에 알리고,
참가자들이 직접 현장에서 리큐르 계량부터 적용까지 전 과정의 기술을 선보입니다.
🍰 주요 특징
매 회마다 12명의 본선 진출자가 선정되어 본선에서 라이브로 디저트 제작 경연을 펼칩니다 .
심사위원은 5명으로 구성되며, 맛은 물론 창의성, 완성도, 시장성 등을 다각도로 평가합니다 .
1·2회차는 마들렌, 파운드 케이크 쁘띠갸또가 경연 품목이었으며, 회차에 따라 특성에 맞는 디저트가 지정됩니다.
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* 주관/주최 : 올리커 ㈜에이엘엘리커
* 후원 : Bardinet,나카무라 아카데미, 켄우드 코리아, 대한제분, 비르질리오버터, 팩토리 66
[ 예선 안내 ]
- 예선 서류 접수 : 2025.8.4 - 9.24 [수요일] 오후 11시 30분 까지
- 예선 서류 심사 : 2025년 9월 25일 [목요일]
- 예선결과발표 : 2025년 9월 26일 [금요일] 14:00 참가자 개별통보 ( 12명 )
- 참가자격 : 학생, 예비제과인, 제과업종사자, 일반인 누구나 참가 가능
- 제품 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종
- 제품 형식 : [네그리타 오리지널]을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식 (*다른 리큐르 사용불가)
- 서류 제출 방법 : 모두투데이 게시판에 게시된 폼에 맞춰 제품의 레시피, 단면사진, 전체사진을 첨부하여 제출한다.
- 예선 심사는 심사위원들이 예산 참가자가 제출한 사진과 레시피를 통해 본선 진출자를 가린다.
- 본선 진출자에게는 레시피 개발에 필요한 리큐르 및 재료가 지원됩니다.(주소/연락처 기입 필수)
* 본선 대회 품목과 예선 품목은 다르게 출품이 가능하다.
* 예선 출품 제품은 반드시 네그리타 오리지널만을 사용한 디저트를 출품한다.
* 예선규정
- 1인당 1제품 출품
- 배합비 작성 시 각 재료의 중량과 퍼센트(%)를 명시한다.
- 사진은 배합표에 완제품과 1/2 재단 후 단면과 함께 보이도록 촬영하여 업로드한다.
- 각종 국내외 대회 참가 작품을 모방하면 실격 처리된다.
- 예선 출품은 디저트류 1종류를 제조하며, 모양에는 제한을 두지 않는다.
단, 원형일 경우 지름 8cm 이하, 사각형일 가로와 세로가 각각 8cm 이하, 높
이는 12cm 이하이어야 한다.(장식 포함)
* 본선 안내
대회 날짜 : 2025년 11월 10일 월요일 10:00~18:00
대회 장소 : 나카무라 아카데미 (서울시 강남구 학동로 31길)
대회 품목 : 갸또바스크 / 바바오 럼
포상규모
대상 1명 - 300만원, 상장
금상 1명 - 150만원, 상장
은상 1명 - 100만원, 상장
동상 1명 - 50만원, 상장
참가규정
< 총 칙 >
① 경연대회 참가에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따른다.
② 본 대회 참가자는 학생, 제과업 종사자, 일반인 등 누구나 가능하다.
③ 본회는 출품된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나 천재지변 등
불의의 사고에 의한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.
④ 모든 출품작에 대한 저작권 및 초상권은 주최․주관사의 공동소유로 한다.
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▶︎ 신청방법 안내
1. 게시글의 모집요강과 배합표를 다운받는다.
2. 모집요강에 맞게 배합표를 작성한다.
3. 아래의 링크에 신청서와 배합표를 첨부하여 신청한다.
▶︎ 참가신청 하기 [아래의 링크로 접수해주세요]
https://naver.me/5GG4X0q5
▶︎추가 문의사항은 댓글로 남겨주세요!
첨부파일
대회 참관 할 수 있나요?
안녕하세요. 본 대회는 참가자 및 심사위원 중심으로 진행되어 현장 참관은 안전관리상 외부 참관이 제한되오니 양해 부탁드립니다.
공식 인스타그램을 통해 현장 스케치 소식을 공유해드릴 예정입니다. 감사합니다.