건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)
고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497264/6raM7KO87JuQ5.jpg)
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)
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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
[올리커 베이킹 세미나] 25.08.12 참좋다 - 김란이 셰프 '엘더샤인' |
25-08-18 16:50 |
안녕하세요! 올리커입니다 😁
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
8월의 첫 번째 세미나 주인공은
'참좋다' 김란이 셰프님과 김민정 셰프님입니다 👏👏👏
입추가 지났음에도 더웠던 2025년 8월 12일
저번 '올리커&월간파티시에'와 진행된 리큐르위크를 함께해주신
'참좋다' 김란이 셰프님과 함께 진행했습니다!
이번 세미나에서는
리큐르 위크 때 판매했던 '디종 엘더플라워'와 샤인머스켓과 시콰사커드크림을 활용한 '엘더 샤인'
'디종 홍차'로 만드는 홍차젤리와 '디종 복숭아'를 활용한 다양한 레이어들 가득한 '복숭아 샤를로뜨'
'디종 패션후르츠'를 활용한 크림과 패션 쥬레, '모나크 코코넛 럼'을 사용해 만든 코코넛 크림으로 맛을 더한 '망고 스퀘어 케이크'
5가지 리큐르를 사용하여 총 3가지 제품을 선보여주셨습니다!
다양한 리큐르를 활용하여 디저트를 만들어주신 김란이 셰프님!
이번 세미나에서는 참석자 분들의 열정적인 질문이 많았는데,
성심성의껏 질문에 답변해주시는 셰프님 덕분에 유익하고 알찬 세미나가 되었던 것 같습니다.
이번 세미나도 '켄우드 코리아'의 지원 덕분에
중간 쉬는 시간을 활용하여, 추첨을 통해 켄우드 핸드믹서와 세미나에 사용된 리큐르를 선물로 드렸습니다.
켄우드 코리아의 지원에 감사 인사를 전합니다 ❤️
받아가신 참석자분들 모두 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)
첫 세미나라 긴장을 많이 하셨다고 하셨지만, 세미나가 시작되자마자
프로답게 자세한 설명과 함께 최선을 다해 주신 김란이 셰프님과
참석해주신 모든 분들도 감사합니다!
올리커 세미나는 앞으로도 다양한 리큐르를 활용하여
리큐르 디저트와 음료 등을 소개하는 자리가 될 수 있도록 함께하겠습니다!
올리커 세미나에 대한 일정 및 정보는 올리커 인스타에서 확인가능합니다.
🍰 '참좋다 세미나 - 엘더샤인 시연영상'
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