피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종
![[천하제빵 임채익셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1693367215/7YyM7Yq47Ims7YGs66CI3.jpg)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
![[천하제빵 방준호셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1682496709/65SU7KCA7Yuw7Iqk7Yq47JeQ7L2w64E66W07Ie87L2c6528.jpg)
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
![[천하제빵 방준호셰프]](https://www.modootoday.com/data/item/1682496831/65SU7KCA7Yuw7Iqk7Yq47Iuc7KaM7YyM66W07Y6Y.jpg)
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
[올리커 베이킹 세미나] 25.08.25 에센브로트 - 안갑수 셰프 '누룽지에 반한 쌀빵' |
25-08-27 12:35 |
안녕하세요! 올리커입니다 😁
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
8월의 세 번째 세미나 주인공은
'에센브로트' 안갑수 셰프님과 김민정 셰프님입니다 👏👏👏
2025년 8월 25일 늦은 오후 올리커 세미나실에서
이번 달 벌써 세 번째 세미나가 진행되었습니다.
앞선 이승준 셰프님 세미나가 22일에 먼저 진행했지만 먼저 알려드리기위해 후다닥 왔습니다!
올리커를 항상 도와주시는 의정부 대표 베이커리
'에센브로트'의 안갑수 기능장님과 함께한 '올리커 박력 쌀가루' 세미나!
이번 세미나에서
세미나 인기만점! 베이컨으로 감싼 빵에 '디종 아몬드'로 풍미를 더한 '구운쌀 계란빵'
말돈 천일염버터와 슈반죽 토핑으로 단짠의 매력을 살린 '잇슈 쌀 소금빵'
누룽지 폴리쉬와 고구마 찹쌀 충전물 가득 '누룽지에 반한 쌀빵'
말돈 천일염으로 만든 소금버터로 만드는 '양파 소금 바게트'
로스팅 박력 쌀가루로 고소한 맛을 더한 '로스팅 쌀스콘'
매쉬 포테이토 감자크림으로 맛을 더한 '쌀 감자 베이글'
오징어먹물로 색을 내어 진한 색감과 쌀가루의 풍미로 완성한 '깜장쌀 소금식빵'
슈크림+크림치즈+에멘탈 치즈의 조합, 남녀노소 좋아하는 '쌀 만두만두빵'
특별 레시피 홍차 잼으로 프레첼의 맛을 살린 '쌀 얼그레이 프레첼'
고르곤 졸라 크림으로 고소한 흑미 쌀가루의 만남 '흑미 고르곤졸라 깜빠뉴'
무려 10가지 제품을 보여주셨습니다.
올리커 로스팅 박력 쌀가루가 가진 구수한 향과 다양한 식감을 활용해,
고소하고 담백하면서도 개성 있는 빵들을 경험할 수 있었답니다.
무려 70명이 가까이되는 참서자 분들과 함께한
올리커 로스팅 박력 쌀가루 세미나!
10가지 제품의 간단한 시연과 함께 안갑수 셰프님의 자세한 설명으로
참석해주신 모든 분들의 베이킹에 도움이 되셨길 바랍니다 :)
10가지 제품 모두 시식 준비하시느라 아침부터 준비해주신 안갑수 셰프님
다들 맛있게 드시는 모습에 행복해하시고 대한제분 엠버서더 다우신 제품 홍보까지!
밝은 분위기로 세미나를 진행해주시며 고생해주신 셰프님과
참여해주신 모든 분들 다시 한번 감사합니다!
이번 세미나는 올리커에서 판매 중인 '로스팅 박력 쌀가루'를 소개해드리고자하는 세미나였으며
쌀가루의 5%만 대체하여 넣어도 고소한 풍미를 더욱 돋보여주는 제품입니다!
구매를 원하신다면 아래 링크 확인!
앞으로도 올리커세미나는 다양한 리큐르를 활용해 제과와 제빵뿐 아니라
디저트와 음료 등 다양한 곳에서 리큐르의 새로운 매력을 소개하는 자리를 이어가겠습니다.
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
🍞🥖 '안갑수 셰프님 로스팅 박력 쌀가루 세미나 스케치영상'
(이번에 진행된 세미나는 시연영상이 제공되지않습니다.)
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