![[봉주르빵집]](https://www.modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
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[올리커 베이킹 세미나] 25.08.26 블랑제리 춘천 - 류광환 셰프 '피스타치오 팽오쇼콜라' |
25-08-28 17:46 |
안녕하세요 올리커입니다 😊
매월 함께하는 올리커 세미나
8월의 세 번째 세미나의 주인공은
'르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나'의
마지막 크루아상 부분 수상자이신
'블랑제리 춘천'의 류광환 셰프님 입니다 👏👏
지난 2025년 8월 26일
르빵 아카데이에서 지난 5월부터 진행 된
'르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나' 마지막
'블랑제리 춘천' 류광환 셰프님의 제빵 세미나가 진행되었습니다.
'블랑제리 춘천'은 춘천 퇴계동에 위치한
프리미엄 수제 베이커리로 빵을 포함한
다채로운 디저트가 준비되어 있어
춘천을 찾는 빵 애호가들에게 늘 사랑받고 있습니다.
이번 세미나에서는
2024 르빵 크루아상 챔피언십 수상작인
'르방 크로아상'
페스츄리의 기본이 되는 '페스츄리 반죽'
'보쥬 밀크' 리큐르를 활용한 우유크림과
'디종 라즈베리'를 사용한 라즈베리 콩포트
가득한 '리본 페스츄리'
'디종 통카'를 사용하여 만든 버터향 가득한 버터크림이 들어간 '피스타치오 팽오쇼콜라'
3가지 리큐르를 사용하여 크루아상과 페이스트리의 깊이를
보여주는 네 가지 제품을 선보이셨어요.
리큐르를 활용한 크림과 콩포트를 포함하여
다양한 제빵 기술과 자세한 설명으로
많은 분들에게 도움이 되었던 이번 세미나!
류광환 셰프님의 세밀한 시연과 참가자분들의
열정적인 질문들과 디테일한 설명을 덕분에
이번 세미나도 잘 마무리 될 수 있었습니다.
특히 크루아상과 페이스트리 반죽에 담긴 철학과
기술을 가까이에서 경험할 수 있는
뜻깊은 시간이었습니다.
열정적으로 세미나에 참여해주신 모든 분들과
참가자분들과 관계자분들 모두 감사드립니다 ❤️
이번 '블랑제리 춘천 세미나'를 마지막으로
르빵 바게트&크루아상 챔피언십 수상자들과 함께한
지난 5월부터의 여정이 무사히 마무리되었습니다.
이번 세미나들 도와주신 모든 분들과
특히 이번 세미나를 진행할 수 있도록 함께해준
르빵 측에도 다시 한번 감사인사를 드립니다.
마지막으로 세미나를 빛내주신
다섯 분의 수상자 셰프님들
베이커리 무이 김정은 셰프님
마얘 전겸서 셰프님
플라워 아티장 베이커리 김다혜 셰프님
해월당 최정호 셰프님
블랑제리 춘천 류광환 셰프님까지
셰프님들만의 기술와 노하우 등을 자세한 설명과 함께
모든 분들과 공유할 수 있도록 허락해주신 셰프님들
덕분에 더욱 풍족한 세미나가 될 수 있었다고 생각합니다.
함께해주신 모든 셰프님들께 진심으로 감사드립니다 🙏
디저트와 음료 등 다양한 곳에서 리큐르의 새로운 매력을 소개하는 자리를 이어가겠습니다.
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
🥐 블랑제리춘천 류광환 셰프님의 로스팅 박력 쌀가루 세미나 스케치🥖
(이번 세미나는 별도의 시연 영상은 없습니다)
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